Sup Hak Choy dan Otak-Otak (Ikan Olahan)
Penyelesaian Hangat Musim Dingin: Sup Hak Choy dan Otak-Otak
Saat musim dingin berlalu, wajar jika merasa sedikit enggan berpisah dengan makanan-makanan penghangat yang menemani kita. Resep ini menawarkan cara sempurna untuk menyambut perubahan musim. Dengan menambahkan hak choy manis, yang rasanya mencapai puncak di akhir musim dingin, ke dalam sup otak-otak yang menghangatkan, kita bisa melepaskan kebekuan musim dingin dengan anggun dan menyambut musim semi dengan penuh semangat.
Bahan Utama- 1 bungkus otak-otak (ikan olahan) campur
- 5-7 lembar hak choy (hak choy akhir musim dingin memiliki rasa manis terbaik)
- 1 batang atau lebih daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang (atau bubuk bawang putih)
- Beberapa cabai kering atau segar (opsional)
Bumbu Kuah- Kecap asin untuk sup
- Saus ikan (teri atau lumba-lumba)
- Sejumput lada hitam
- Kecap asin untuk sup
- Saus ikan (teri atau lumba-lumba)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas otak-otak campur di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm lebarnya. Meskipun Anda bisa menusuknya untuk presentasi, umumnya disarankan untuk menghindari penggunaan tusuk sate kayu demi alasan kebersihan dan kesehatan.
Step 2
Untuk menciptakan kaldu yang dalam dan segar, mari kita mulai dengan membuat stok kuah. Dalam panci, tambahkan 6-8 gelas air, lobak putih yang sudah disiapkan, kepala ikan pari kering (atau potongan), dan jamur shiitake kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa.
Step 3
Saat kaldu mendidih perlahan, mari kita masukkan rumput laut kering, mengikuti tips dari seorang ahli kimchi ternama. Tambahkan rumput laut, yang telah direndam dalam air dingin, ke dalam kaldu yang mendidih dan lanjutkan merebus selama 5 menit lagi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama merebus rumput laut, karena dapat melepaskan zat seperti lendir. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan semua bahan padat lainnya, sisakan kaldu yang jernih.
Step 4
Tambahkan otak-otak yang sudah dipotong ke dalam kaldu jernih dan masak dengan api sedang hingga empuk. Penting untuk membiarkan otak-otak matang sepenuhnya agar rasa gurihnya meresap ke dalam sup.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bintang lain dalam hidangan ini: hak choy. Potong kasar atau iris hak choy. Tambahkan hak choy yang sudah dipotong dalam jumlah banyak ke dalam panci dan masak hingga layu dan empuk. Manis alami dari hak choy akhir musim dingin akan mewarnai kaldu dengan indah.
Step 6
Setelah hak choy matang sesuai selera, matikan api sementara. Membumbui saat sup terlalu panas dapat menyebabkan keasinan berlebih, karena rasa asin mungkin tidak sepenuhnya terasa. Saat api mati, tambahkan kecap asin untuk sup dan saus ikan secukupnya, sesuaikan bumbu sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam jika diinginkan.
Step 7
Setelah menyesuaikan rasa kuah, masukkan bawang putih cincang atau bubuk bawang putih. Jika menggunakan bubuk bawang putih, tambahkan secara bertahap untuk mengontrol intensitasnya. Ini akan menambah aroma dan kedalaman yang luar biasa.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dalam jumlah banyak. Untuk hiasan, tambahkan beberapa lembar hak choy dan beberapa buah cabai kering. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, sebaiknya tambahkan cabai segar ke dalam kaldu saat sedang mendidih perlahan. Didihkan kembali sup setelah menambahkan semua bahan, lalu matikan api. Sup Hak Choy dan Otak-Otak Anda yang lezat siap dinikmati!
