Sup Hangover Ikan Pollack Kering dan Tauge: Rahasia Kaldu Segar dan Dalam yang Menggugah Selera
Sup Ikan Pollack Kering dan Tauge
Temukan rahasia membuat sup hangover yang menyegarkan dengan ikan pollack kering yang kenyal dan kaldu bening nan gurih. Sempurna untuk mengatasi hangover atau sebagai hidangan makan malam yang mengenyangkan!
Bahan Utama- 1 genggam ikan pollack kering (sekitar 30g)
- 1/2 bungkus tauge segar (sekitar 100g)
- 1 potong lobak (sekitar 50g)
- 1/2 blok tahu putih padat (opsional)
- 1 batang daun bawang
Bumbu & Lainnya- 1 sdt udang fermentasi asin (saeujeot)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk ikan teri kering (opsional, atau gunakan bubuk rumput laut)
- 2 sdt minyak perilla
- 1 sdt udang fermentasi asin (saeujeot)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk ikan teri kering (opsional, atau gunakan bubuk rumput laut)
- 2 sdt minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan pollack kering dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu suwir atau potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Panaskan 1 sdt minyak perilla dalam panci dengan api sedang-kecil, lalu tumis ikan pollack selama 2-3 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis ikan pollack akan menambah aroma kacangnya yang khas.
Step 2
Iris tipis lobak atau potong julienne. Tambahkan lobak ke dalam panci berisi ikan pollack yang ditumis, tambahkan sisa 1 sdt minyak perilla, dan lanjutkan menumis bersama selama 2-3 menit lagi. Masak hingga lobak mengeluarkan sedikit air dan bahan-bahan menjadi sedikit lunak.
Step 3
Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air dan didihkan dengan api besar. Keruk perlahan dasar panci untuk memasukkan sisa-sisa tumisan, yang akan menambah kedalaman rasa kaldu.
Step 4
Saat air mulai mendidih, tambahkan irisan tipis bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay kecil) untuk membuat kaldu semakin menyegarkan. (Bawang bombay opsional dan menambah rasa manis).
Step 5
Setelah kaldu mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Tutup panci dan masak selama 3-4 menit hingga tauge matang. Menutup panci setelah menambahkan tauge membantu mencegah bau amis dan menjaga kerenyahannya.
Step 6
Saat tauge matang, tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan tuangkan lagi 2 cangkir (sekitar 400ml) air. Menambahkan air dingin pada tahap ini adalah rahasia menjaga ikan pollack tetap kenyal dan empuk. Perbedaan suhu ini mencegah ikan pollack hancur dan mempertahankan teksturnya.
Step 7
Bumbui dengan 1 sdt udang fermentasi asin. Udang fermentasi asin menambahkan rasa segar dan gurih pada kaldu. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Anda juga bisa menggunakan kecap asin Korea untuk sup sebagai pengganti udang fermentasi asin.
Step 8
Jika menggunakan tahu, potong dadu dan masukkan ke dalam sup. Menambahkan tahu di akhir dan memasaknya sebentar akan menjaganya tetap lembut dan mencegahnya hancur. (Tahu opsional).
Step 9
Kocok ringan 1 butir telur, lalu tuangkan perlahan ke dalam sup yang mendidih membentuk lingkaran. Jangan diaduk segera; biarkan telur sedikit mengeras, lalu aduk perlahan beberapa kali untuk membentuk serat-serat telur. Mengaduk terlalu banyak dapat membuat kaldu keruh.
Step 10
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang yang banyak. Sesuaikan rasa dengan garam atau merica sesuai selera jika perlu, dan tambahkan 1 sdt bubuk ikan teri untuk rasa kaldu yang lebih kaya. Selamat menikmati sup lezat Anda!
