Sup Iga Babi Asam Pedas Manis dan Empuk
Cara Membuat Sup Iga Babi Kimchi yang Lezat dan Menggugah Selera
Hari ini, kami akan berbagi resep hidangan Korea yang disukai semua orang: sup iga babi kimchi yang empuk dan pedas! Hidangan ini pasti akan membuat Anda ingin makan nasi terus-menerus – kombinasi sempurna antara iga babi yang gurih dan kimchi yang matang sempurna dengan rasa asam yang nikmat.
Bahan Utama- Iga babi, untuk 4 porsi (sekitar 1 kg)
- Kimchi matang, 1/2 buah (sekitar 700 g)
Kaldu dan Bumbu- Kaldu ikan teri dan kombu, 3 cangkir (720 ml)
- Air kimchi, 1/3 cangkir (80 ml)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm (30 g)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang), 1 sdm (15 ml)
- Bawang putih cincang, 1 sdm (15 g)
- Sirup prem (Maesilcheong), 2 sdm (30 ml)
- Minyak wijen, 1 sdt (5 ml)
- Gula, 1 sdt hingga 1 sdm (5-15 g, untuk menyesuaikan rasa asam)
- Garam, secukupnya
- Kaldu ikan teri dan kombu, 3 cangkir (720 ml)
- Air kimchi, 1/3 cangkir (80 ml)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm (30 g)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang), 1 sdm (15 ml)
- Bawang putih cincang, 1 sdm (15 g)
- Sirup prem (Maesilcheong), 2 sdm (30 ml)
- Minyak wijen, 1 sdt (5 ml)
- Gula, 1 sdt hingga 1 sdm (5-15 g, untuk menyesuaikan rasa asam)
- Garam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Menguras darah sepenuhnya adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci, campurkan iga babi yang sudah direndam, air secukupnya hingga iga terendam, dan bahan opsional untuk menghilangkan bau (daun bawang, bawang bombay, daun salam atau lada hitam, doenjang, soju, jahe). Didihkan lalu rebus selama sekitar 10-15 menit. Langkah perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan, memastikan sup kimchi yang lebih lezat.
Step 3
Setelah direbus, bilas iga babi secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Ini untuk menghilangkan sisa-sisa yang mungkin tertinggal. Tiriskan hingga kering, lalu dalam mangkuk, campurkan iga babi dengan bumbu: gochugaru (3 sdm), minyak wijen (1 sdt), kecap asin Korea (1 sdm), sirup prem (2 sdm), dan bawang putih cincang (1 sdm). Aduk dan pijat lembut bumbu ke iga babi dengan tangan Anda, pastikan setiap bagian terlapisi secara merata. Langkah marinasi ini sangat penting untuk rasa.
Step 4
Untuk rasa yang lebih meresap, masukkan iga babi yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top dan simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Ini memungkinkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging. Meskipun bisa dimasak langsung, memarinasi terlebih dahulu akan meningkatkan cita rasa secara signifikan.
Step 5
Sekarang, siapkan supnya. Dalam panci berdinding tebal, masukkan kimchi yang sudah matang (potong sesuai selera), kaldu ikan teri dan kombu (3 cangkir), dan air kimchi (1/3 cangkir). Jika kimchi Anda terlalu asam, menambahkan 1 sdt hingga 1 sdm gula pada tahap ini akan membantu menyeimbangkan rasa asam dan membuat kimchi menjadi lebih lembut dan lezat.
Step 6
Susun iga babi yang sudah dimarinasi secara merata di atas kimchi dalam panci. Pastikan iga babi tercampur dalam kimchi dan cairan sehingga matang merata dan menyerap bumbu.
Step 7
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Anda akan segera mencium aroma pedas dan gurih yang menggoda selera!
Step 8
Masak dengan api sedang-rendah, tertutup, hingga kimchi sangat empuk dan iga babi matang sempurna, yang biasanya memakan waktu sekitar 30 menit hingga 1 jam. Semakin lama dimasak perlahan, semakin dalam rasanya. Cicipi kuahnya sesekali dan tambahkan sejumput garam jika perlu, meskipun air kimchi biasanya sudah cukup asin. Kesabaran adalah kunci agar hidangan ini mengembangkan profil rasanya secara penuh.
Step 9
Hasil dari memasak perlahan adalah iga babi yang sangat empuk hingga mudah lepas dari tulang. Daging yang kaya rasa berpadu dengan kimchi yang gurih dan sedikit pedas adalah kelezatan yang luar biasa! Hidangan ini sangat memuaskan, sulit untuk ditolak – Anda mungkin akan lupa diet sejenak. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan lezat ini!
