Sup Iga Babi (Jeotguk Galbi): Gurih Bersih dan Mendalam
Resep Sup Iga Babi yang Segar dan Kaya Rasa
Sup iga babi ini menawarkan kuah yang bersih menyegarkan namun kaya rasa gurih yang semakin kaya seiring perebusan. Disajikan dengan iga babi empuk, kerang segar, kol napa renyah, dan berbagai bahan lezat lainnya, hidangan ini menciptakan makan malam yang sungguh menyenangkan! (Resep terinspirasi dari Alto-ran)
Bahan Utama- 600g iga babi yang sudah disiapkan
- 160g tauge
- 100g lobak
- 1 batang daun bawang besar
- 20 buah kerang
- 6 lembar daun kol napa
- 1 buah jamur king oyster
- 1/4 buah zukini
- 1/3 buah wortel
- 1/3 blok tahu padat
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
Kaldu dan Bumbu- 3 sdm Cheongju (anggur beras)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm Saeujeot (pasta udang fermentasi)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1.7L air
- 3 sdm Cheongju (anggur beras)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm Saeujeot (pasta udang fermentasi)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1.7L air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merebus sebentar iga babi untuk menghilangkan kotoran dan bau yang tidak sedap. Masukkan iga babi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api besar selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini sangat penting untuk kuah yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direbus sebentar, bilas iga babi hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin beberapa kali. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Memastikan iga benar-benar tiris akan mencegah kuah menjadi keruh.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan kuah yang lezat. Dalam panci, campurkan iga babi yang sudah dibilas, lobak yang dipotong besar, 1 sdm doenjang, 3 sdm cheongju, dan 1.7L air. Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 25 menit. Doenjang dan cheongju akan meningkatkan cita rasa iga dan menetralkan rasa prengus.
Step 4
Setelah 25 menit, saring kuah menggunakan saringan halus dan sisihkan. Jangan buang lobak dan iga babi yang sudah matang; keduanya akan digunakan dalam sup. Proses ini menghasilkan kuah yang bening dan kaya rasa.
Step 5
Siapkan sayuran untuk sup. Iris zukini, daun bawang, dan wortel menjadi potongan sepanjang sekitar 5 cm. Potong bagian bawah jamur king oyster dan bilas. Iris tipis cabai merah dan hijau secara menyerong. Potong tahu, lobak matang, dan daun kol napa menjadi ukuran sekali gigit.
Step 6
Mari kita buat saus cocol. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm saeujeot, 1 sdm air, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt gochugaru, 1 sdt biji wijen sangrai, dan 1/2 sdt minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan sedikit daun bawang cincang dan irisan cabai merah untuk menambah aroma dan warna. Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita susun sup. Tata iga babi yang sudah direbus sebentar di dasar panci. Kemudian, susun kerang, tauge, zukini, daun kol napa, wortel, daun bawang, jamur king oyster, tahu, lobak, serta irisan cabai merah dan hijau secara menarik di atas iga. Warna-warni bahan akan membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 8
Sebelum menuangkan kuah, bumbui dengan menambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm saeujeot ke dalam kuah yang sudah disaring. Didihkan kuah berbumbu dengan api besar dan masak selama sekitar 2 menit. Waktu memasak yang singkat ini membantu rasa menyatu tanpa membuat bahan terlalu matang.
Step 9
Tuangkan kuah panas berbumbu dengan hati-hati ke atas bahan-bahan yang sudah tersusun di dalam panci, pastikan semuanya terendam dengan baik. Sup iga babi lezat Anda kini siap dimasak!
Step 10
Tips profesional untuk menikmati sup Anda: letakkan panci di atas kompor portabel di meja dan masak selagi makan. Ini memungkinkan Anda menikmati kesegaran bahan dan kuah hangat dari awal hingga akhir. Cocolkan bahan ke dalam saus yang sudah disiapkan untuk pengalaman rasa yang lebih kaya!
