Sup Iga Babi Kimchi (Kimchi Jjim) Lezat
Resep Sup Iga Babi Kimchi yang Mudah dan Enak
Metode tradisional merebus daging babi biasanya melibatkan bahan-bahan seperti pasta kedelai dan daun salam. Saat ini, saya merasa bahwa menambahkan beberapa bahan sederhana dan Mirin (anggur beras) sudah cukup. Saya tidak yakin apakah karena kualitas dagingnya yang lebih baik atau karena Mirin sangat efektif dalam menghilangkan bau amis, tetapi hasilnya selalu memuaskan. Saya membeli 700g iga babi dan membuat sup kimchi dengan 12 potong untuk orang dewasa, serta hidangan rebusan kecap dengan 5 potong untuk anak-anak. Saya akan mendokumentasikan sup kimchi hari ini dan iga babi rebus kecap di postingan terpisah.
Bahan- Kimchi Sawi Putih yang sudah matang, jumlah secukupnya
- Iga Babi 500g
- Air 1L
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Putih 2 siung
- Jahe Parut 1 sdm
- Mirin (Anggur Beras) 3 sdm
Bumbu- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong) 1/2 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Bubuk Cabai (Gochugaru) 1.5 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Kaldu rebusan iga babi yang bening, secukupnya
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong) 1/2 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Bubuk Cabai (Gochugaru) 1.5 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Kaldu rebusan iga babi yang bening, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin untuk menghilangkan darahnya. Ganti air sesekali untuk memastikan darah benar-benar hilang.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1 liter air dengan iga babi, 1/2 batang daun bawang, 2 siung bawang putih, 1 sendok makan jahe parut, dan 3 sendok makan Mirin. Didihkan lalu kecilkan api dan masak setidaknya selama 20 menit. (Saya merebus 700g iga selama lebih dari 30 menit karena saya juga menyiapkan sebagian untuk iga rebus kecap.)
Step 3
Sambil merebus iga, siapkan bumbu untuk sup kimchi. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan ekstrak plum, 3 sendok makan kecap asin, sejumput lada hitam, dan 1.5 sendok makan bubuk cabai.
Step 4
Cuci bersih iga babi yang sudah direbus di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau busa yang mengapung.
Step 5
Lapisi bagian dasar panci dengan lapisan kimchi yang cukup banyak.
Step 6
Susun iga babi yang sudah dibersihkan di atas kimchi.
Step 7
Tutup iga dengan lapisan kimchi lainnya.
Step 8
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan sebagian kaldu bening dari rebusan iga. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan masak selama kurang lebih 20 menit. (Saya menambahkan sekitar 2/3 kaldu pada awalnya dan menambahkannya lagi jika perlu saat memasak.)
Step 9
Sup Iga Babi Kimchi Anda yang lezat dan menghangatkan kini siap dinikmati!
