Sup Iga Babi Masak Kimchi Tua
Resep Emas! Sup Iga Babi Kimchi Tua – Hidangan Lengkap yang Lezat
Perpaduan sempurna antara kimchi tua yang matang sempurna dan iga babi yang empuk! Hidangan ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau pendamping minuman yang luar biasa.
Bahan Utama- 1 bonggol Kimchi Tua (kimchi sawi putih yang difermentasi baik)
- 600g Iga Babi
- 3 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1/2 batang Daun Bawang
- Segenggam kecil Jamur (misalnya, jamur shiitake atau favorit Anda)
Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 siung Bawang Putih, cincang halus (sekitar 1 sdm)
- 3 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak) atau Cheongju (anggur beras Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 cangkir Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (sekitar 400ml)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 siung Bawang Putih, cincang halus (sekitar 1 sdm)
- 3 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak) atau Cheongju (anggur beras Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 cangkir Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih iga babi di bawah air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan darah. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Bilas iga yang sudah direbus di bawah air dingin dan sisihkan.
Step 2
Cincang halus bawang putih dengan menekannya datar menggunakan sisi pisau, lalu potong-potong. Menggunakan bawang putih cincang seperti ini akan meningkatkan rasa bawang putih dan secara signifikan memperbaiki rasa hidangan.
Step 3
Cincang bawang putih secara teliti untuk mengeluarkan esensi aromatiknya. Bawang putih yang dipersiapkan dengan baik adalah awal dari hidangan yang lezat.
Step 4
Masukkan iga babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang dan gochugaru, lalu taburi dengan lada hitam untuk bumbu awal.
Step 5
Hari ini, kita menggunakan Mirin sebagai anggur masak. Mirin membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Anda juga bisa menggunakan Cheongju.
Step 6
Tambahkan Mirin ke dalam iga babi yang sudah dibumbui dan pijat dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu merata. Membiarkannya meresap setidaknya selama 10 menit akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 7
Sekarang saatnya bahan utamanya: kimchi tua yang difermentasi dengan baik. Rasa asam dan sedikit manisnya menciptakan kombinasi yang fantastis dengan iga babi.
Step 8
Sobek-sobek kimchi tua menjadi potongan seukuran sekali suap. Buang bagian tengah yang keras di bagian atas. Menaruhnya utuh di dalam panci tidak hanya terlihat menarik, tetapi juga membuatnya menyenangkan untuk disobek dan dimakan setelah matang. Tambahkan juga jamur yang sudah diiris. (Jamur adalah bahan yang terjangkau dan bergizi, sempurna untuk hidangan apa pun!)
Step 9
Tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dan cabai hijau Korea untuk rasa pedasnya. Terakhir, tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan, cukup untuk menutupi bahan-bahannya.
Step 10
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 30 menit. Sangat penting untuk memasak sampai dagingnya empuk dan mudah terlepas dari tulang. Tambahkan sedikit kaldu lagi jika terlalu menyusut selama memasak.
