Sup Iga Babi Pedas dan Empuk dengan Kimchi Tua
Resep Sup Iga Babi Kimchi Tua untuk Musim yang Berubah
Ini adalah Sup Iga Babi Kimchi Tua, yang sempurna untuk acara-acara khusus atau saat menjamu tamu. Hidangan ini mengesankan dan lezat, cocok untuk pesta rumah baru atau disajikan kepada orang tua. Saya merasa bangga ketika saudara ipar saya benar-benar menikmati hidangan yang saya siapkan. Resep ini menangkap rasa kimchi tua yang mendalam dan rasa iga babi yang kaya, menciptakan hidangan yang melimpah dan memuaskan. Mari kita selesaikan hidangan yang berlimpah dan penuh cita rasa!
Bahan Utama- 1kg Iga Babi
- 1 buah Kimchi Tua (terfermentasi dengan baik)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 3 lembar Daun Salam
- 1/2 cangkir Soju (untuk menghilangkan bau babi)
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai, untuk menghilangkan bau babi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (untuk menghilangkan bau babi)
Bumbu Perendam- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1.5 sdm Gula
- 2 sdm Soju
- 1 sdt Bubuk Lada Hitam
Kaldu- 700ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1.5 sdm Gula
- 2 sdm Soju
- 1 sdt Bubuk Lada Hitam
Kaldu- 700ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Buang air berdarah dan isi kembali dengan air dingin segar. Merendam selama sekitar 2 jam akan membuat daging menjadi sangat empuk dan bersih rasanya. Mengeringkan darah dengan baik adalah kunci untuk sup iga babi yang lezat tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci, campurkan iga babi yang sudah ditiriskan, 1 sdm doenjang, 1/2 cangkir soju, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 lembar daun salam. Tambahkan air secukupnya hingga terendam dan rebus dengan api besar selama 30 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau babi yang tersisa, menghasilkan rasa yang lebih lembut.
Step 3
Sementara iga direbus, siapkan kaldu di panci lain. Tambahkan air, rumput laut, dan ikan teri kering, lalu didihkan perlahan selama 10-15 menit untuk membuat kaldu ikan teri-rumput laut yang kaya. Kaldu ini akan menambah kedalaman dan rasa umami pada sup.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan-bahan bumbu: 1 sdm gochugaru, 1.5 sdm gula, 2 sdm soju, dan 1 sdt bubuk lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Menyiapkan campuran bumbu terlebih dahulu memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah.
Step 5
Bilas iga babi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa-sisa dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Ini memastikan permukaan iga bersih dan membantu mencegah kelebihan air mengencerkan sup nantinya.
Step 6
Susun iga babi yang sudah ditiriskan di dasar panci presto. Lapisi bawang bombay yang diiris tipis di atas iga. Rasa manis alami bawang akan melengkapi kekayaan iga, menambah lapisan rasa lainnya.
Step 7
Letakkan setengah dari kimchi tua di atas iga dan bawang bombay. Taburkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas kimchi dan iga. Tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut hingga kimchi terendam sekitar setengahnya. Rasa asam dari kimchi memotong kekayaan daging babi, membuat hidangan ini terasa ringan dan beraroma.
Step 8
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang yang dipotong kasar. Tutup panci presto dan masak dengan api besar selama 30 menit. Menggunakan panci presto akan memastikan iga menjadi sangat empuk dan menyerap rasa kimchi serta bumbu secara mendalam. Setelah dimasak awal, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi untuk meningkatkan rasa.
