Sup Iga Sapi dan Abalon (Jeonbok Galbitang): Harmoni Kenyal dan Lembut yang Sempurna
Hidangan Kesehatan Terbaik Musim Dingin! Resep Sup Iga Sapi Abalon yang Bergizi dan Lezat
Mencari hidangan kesehatan spesial untuk menghangatkan tubuh dan membangkitkan semangat di musim dingin yang dingin ini? Resep ini menyajikan ‘Jeonbok Galbitang’, di mana iga sapi yang lembut dan abalon yang kenyal bersatu dalam harmoni kuliner yang fantastis. Kuah kaya yang diresapi dengan bahan-bahan segar menciptakan rasa mendalam yang akan disukai semua orang, tua dan muda. Kembalikan nafsu makan keluarga Anda dengan Galbitang yang lezat dan menggugah selera ini, dan berikan mereka hidangan yang mengenyangkan! Sangat cocok dinikmati bersama orang terkasih saat liburan atau acara spesial.
Bahan Utama- Iga sapi untuk direbus, 1606g
- Satu potong lobak (sekitar 200g)
- Air, 2.6L
- Bagian putih daun bawang, 1/2 cangkir (dicincang)
- Bawang putih utuh, 6 siung
- Abalon segar hidup, 2-3 buah
- Telur, 1-2 butir (untuk hiasan, opsional)
- Mi kaca datar kering, segenggam (opsional, rendam terlebih dahulu)
Kaldu dan Bumbu- Bubuk jamur shiitake kering, 2 sdm (dapat dilewati)
- Garam, secukupnya
- Bagian hijau daun bawang, sedikit (untuk hiasan, dicincang)
- Bubuk jamur shiitake kering, 2 sdm (dapat dilewati)
- Garam, secukupnya
- Bagian hijau daun bawang, sedikit (untuk hiasan, dicincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan darahnya secara menyeluruh. Menghilangkan darah akan memastikan kaldu yang jernih dan mencegah rasa amis. Lebih baik lagi jika Anda mengganti airnya sekali atau dua kali selama proses ini.
Step 2
Dalam panci besar, tambahkan 2.6L air dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan tambahkan iga sapi yang sudah direndam darahnya, 6 siung bawang putih utuh, dan 1/2 cangkir bagian putih daun bawang cincang, sebaiknya dimasukkan ke dalam kantong keju atau kain kasa agar mudah diangkat nanti. Tambahkan ini ke dalam air mendidih.
Step 3
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau sampai iga sapi sangat empuk. Buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan untuk menjaga kejernihan kaldu.
Step 4
Ketika iga sapi hampir matang dan empuk, tambahkan lobak yang sudah disiapkan dan lanjutkan memasak bersama selama 15-20 menit lagi. Lobak akan menjadi transparan dan empuk, menambahkan rasa manis yang menyegarkan pada sup.
Step 5
Setelah iga dan lobak matang sempurna, aduk rata dengan 2 sdm bubuk jamur shiitake. Bumbui dengan garam sesuai selera Anda. (Jika ingin menambahkan abalon, masukkan abalon yang sudah dibersihkan pada tahap ini dan masak hanya selama sekitar 5 menit. Memasak terlalu lama akan membuat abalon menjadi alot.)
Step 6
Sajikan Galbitang yang sudah jadi dengan berlimpah ke dalam mangkuk saji. Untuk tampilan dan rasa yang lebih istimewa, Anda dapat menghiasnya dengan mi kaca datar yang sudah direndam, telur dadar iris tipis, dan bagian hijau daun bawang cincang. Nikmati Sup Iga Sapi Abalon Anda yang lezat!
