Sup Iga Sapi Otentik yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
Rahasia Membuat Sup Iga Sapi yang Lezat
Memperkenalkan sup iga sapi yang gurih dan menyegarkan, sempurna kapan saja. Kuahnya yang jernih dan mendalam rasanya luar biasa, dan daging iga yang empuk lumer di mulut. Nikmati Galbitang berkualitas restoran di rumah Anda sendiri!
Bahan Utama- 1 kg Iga Sapi (potongan untuk sup)
- 1/2 Bawang Bombay (potong besar)
- 1/2 potong Lobak Daikon (sekitar 200g, potong besar)
- 1 batang Daun Bawang (bagian putih, potong besar)
- 10 siung Bawang Putih (utuh)
- 2 L Air (cukup untuk menutupi iga)
- 1 cangkir Cheongju (atau anggur masak)
- 1/2 potong Lobak Daikon (sekitar 100g, iris tipis untuk hiasan)
- 1/2 batang Daun Bawang (cincang halus untuk hiasan)
- Irisan Telur Dadar (untuk hiasan, opsional)
- Bihun yang Sudah Direndam (opsional)
Bumbu Iga dan Kaldu- 2 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci Galbitang lezat dimulai dengan menghilangkan darah. Rendam potongan iga sapi besar dalam air dingin selama sekitar setengah hari (6-8 jam) untuk menghilangkan darah secara menyeluruh. Mengganti air sekali atau dua kali selama waktu ini akan menghasilkan hasil yang lebih baik. Menghilangkan darah dengan benar mencegah bau amis dan memastikan kaldu yang jernih.
Step 2
Setelah direndam, masukkan iga ke dalam air mendidih dan rebus sebentar selama sekitar 3-5 menit. Langkah perebusan awal ini membantu menghilangkan sisa darah dan kotoran, mencegah kaldu menjadi keruh.
Step 3
Buang air rebusan dan bilas iga hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Tiriskan di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Membilas iga dengan air dingin lebih lanjut membersihkan sisa residu darah yang tersisa di permukaan, membuatnya semakin bersih.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai membuat kaldu Galbitang. Masukkan iga yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay (1/2), lobak daikon (1/2), daun bawang (1 batang), bawang putih utuh (10 siung), dan 1 cangkir Cheongju. Tuang sekitar 2 L air, cukup untuk menutupi iga dengan banyak. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang buih yang naik ke permukaan, lalu segera kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama sekitar 1 jam hingga iga sangat empuk. Memasak perlahan memungkinkan rasa sari iga meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Setelah satu jam, iga seharusnya sudah empuk. Angkat iga yang sudah dimasak dengan hati-hati dari kaldu dan buang bawang bombay, lobak, daun bawang, dan bawang putih yang direbus bersamanya. Mengangkat sayuran pada tahap ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan mempertahankan rasa bersihnya. Sisihkan iga yang diangkat agar sedikit mendingin.
Step 6
Mari kita bumbui iga yang sudah disisihkan. Masukkan iga ke dalam mangkuk dan campur perlahan dengan 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Biarkan terendam sebentar agar bumbu meresap. (Kita akan menggunakan garam untuk penyesuaian rasa akhir nanti.)
Step 7
Siapkan lobak daikon untuk kaldu. Iris tipis sisa 1/2 lobak daikon (sekitar 100g) menjadi potongan seukuran sekali gigit. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan mencegahnya menjadi lembek saat dimasak.
Step 8
Saring kaldu yang digunakan untuk merebus iga (menyaring lagi akan membuatnya lebih jernih) ke dalam panci bersih. Tambahkan irisan lobak daikon dan masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit, hingga lobak menjadi transparan dan empuk.
Step 9
Setelah lobak matang sepenuhnya, masukkan kembali iga yang sudah dibumbui ke dalam kaldu. Didihkan kembali dan masak selama 5-10 menit lagi, biarkan rasa bercampur. Karena iga sudah empuk, mereka tidak memerlukan waktu memasak yang lama.
Step 10
Saatnya untuk bumbu akhir. Cicipi kaldu dan sesuaikan dengan garam sesuai kebutuhan. Anda juga dapat menambahkan sedikit kecap asin lagi jika suka. Terakhir, aduk rata dengan daun bawang cincang halus dalam jumlah banyak dan didihkan sebentar untuk memasukkan aroma harum daun bawang. Galbitang Anda sekarang selesai!
Step 11
Sekarang, saatnya menikmati Galbitang Anda yang lezat! Sajikan sup yang panas mengepul langsung dalam mangkuk besar, atau sajikan secara individual dalam panci tanah liat kecil (ttukbaegi). Jika disajikan dalam ttukbaegi, tambahkan sedikit bihun yang sudah direndam, didihkan sebentar, lalu hiasi dengan irisan telur dadar yang cantik dan taburan daun bawang cincang untuk hasil akhir yang menarik secara visual dan beraroma. Nikmati segera selagi panas untuk pengalaman rasa terbaik!
