Sup Ikan Batang Pedas dan Segar (Agujjim)
Cara Membuat Sup Ikan Batang Lezat: Resep Kaldu Segar Menggunakan Ikan Batang Segar dan Sayuran Dasar
Temukan cara mudah membuat sup ikan batang di rumah! Dengan ikan batang segar, beberapa sayuran, dan bumbu pasta yang super sederhana, Anda bisa membuat sup yang lezat dan menyegarkan dalam sekejap. Nikmati hidangan yang memuaskan di hari yang dingin dengan sup ikan batang pedas dan kaya rasa ini!
Bahan-bahan- 1.5L air
- 1/4 lobak Korea (iris tipis)
- 1kg ikan batang yang sudah disiapkan (potong seukuran gigitan)
- 1 bungkus tauge
- 1 genggam daun kemangi (minari)
- 2 cabai Cheongyang (atau cabai pedas pilihan Anda)
- 1-2 kaldu bubuk instan (opsional)
- 2 sdm arak beras atau soju
- 2.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- Sejumput MSG atau garam (untuk penyesuaian rasa)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 2 sdm minyak wijen (opsional, untuk rasa otentik)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu dasar untuk sup ikan batang dan sayuran. Tuangkan 1.5L air ke dalam panci dan tambahkan irisan lobak Korea. Rebus selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa segar lobak. Anda juga bisa menambahkan 1-2 kaldu bubuk instan pada tahap ini untuk rasa umami yang lebih dalam (opsional).
Step 2
Sementara lobak direbus, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong daun kemangi dan daun bawang sesuai ukuran (sekitar 5cm), dan iris tipis cabai Cheongyang. Jika potongan ikan batang Anda besar, potong menjadi ukuran gigitan. Jika menggunakan ikan batang beku, cairkan sepenuhnya di bawah air dingin yang mengalir.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, angkat lobak. Tambahkan 2 sdm arak beras atau soju untuk membantu menghilangkan bau amis (opsional). Saat menambahkan ikan batang, pastikan potongannya tidak terlalu besar agar pas di dalam panci dengan tutupnya. Umumnya, ikan batang ditambahkan terlebih dahulu, kemudian tauge dan sayuran lainnya.
Step 4
Sebaiknya gunakan kaldu yang banyak pada awalnya, karena akan berkurang selama memasak, sehingga lebih mudah untuk membumbui. Jika Anda merasa kaldu kurang, Anda bisa mengambil sedikit kaldu sup yang sedang mendidih ke dalam mangkuk terpisah untuk digunakan nanti saat menyesuaikan rasa. Tumpuk tauge dengan murah hati di atasnya. Tekstur tauge yang renyah akan meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 5
Mari kita buat bumbu pasta! Campurkan 2.5 sdm bubuk cabai, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1.5 sdm kecap asin atau garam dalam mangkuk. Aduk rata. Jika pasta terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu sup yang sedang mendidih untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. (Tips: Anda bisa menyesuaikan rasio bumbu ini sesuai selera Anda dan resep sup ikan batang lainnya).
Step 6
Sendokkan sekitar 2/3 bumbu pasta yang sudah disiapkan di atas tauge. Sebaiknya tambahkan hanya dua pertiga pada awalnya dan cicipi nanti untuk menambahkan lebih banyak jika perlu, karena bisa menjadi terlalu asin. Untuk sup yang lebih kaya, jangan ragu untuk menambahkan makanan laut seperti udang, teripang laut (mideodeok), atau kerang.
Step 7
Sekarang, tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 5-7 menit, atau sampai tauge layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena tauge bisa menjadi lembek.
Step 8
Angkat tutupnya dan buang busa yang terkumpul selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih dan jernih. Sebaiknya buang busa secara berkala. Sekarang, cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin sesuai kebutuhan.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang, daun kemangi, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Masak sebentar. Sejumput lada hitam bisa ditambahkan untuk aroma ekstra, jika diinginkan.
Step 10
Ini melengkapi sup ikan batang pedas! Jika Anda menginginkan rasa manis dan dalam yang mengingatkan pada masakan ibu Anda dari masa kecil, tambahkan 2 sdm minyak wijen di akhir dan masak sebentar lagi. Aroma kacang dari minyak wijen akan menambah rasa yang lebih lembut dan kaya pada sup Anda. (Sesuaikan minyak wijen sesuai selera Anda).
Step 11
Sup ikan batang lezat disajikan dengan nasi dan juga pendamping minuman yang hebat. Kombinasi kaldu panas yang menyegarkan dan ikan batang yang empuk sangat luar biasa, jadi mengapa tidak mencobanya untuk makan malam hari ini!
Step 12
Meskipun ‘Agwi’ dan ‘Agu’ terkadang digunakan bergantian, istilah standar dalam bahasa Korea adalah ‘Agwi’. ‘Agu’ adalah istilah dialek dari wilayah Gyeongsang. Gaya dan rasa sup ikan batang bisa sedikit bervariasi tergantung daerah. Gunakan resep ini sebagai dasar dan ciptakan sup ikan batang spesial Anda sendiri!
Step 13
Kaldu sup ikan batang yang kental dan menyegarkan memiliki pesona unik yang berbeda dari sup pedas lainnya. Ini adalah pasangan yang sempurna dengan segelas soju di hari yang dingin.
Step 14
Tips menikmati sup ikan batang yang lezat! Penting untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu saat memasak. Jika terlalu hambar, tambahkan garam atau kecap asin. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air atau kaldu. Nikmati kombinasi tauge renyah dan daging ikan batang empuk yang lezat!
