Sup Ikan Bawal Putih Pedas Menggugah Selera (Jo-gi Maeuntang)
Resep Spesial Jo-gi Maeuntang Lezat Ala Rumahan
Nikmati kehangatan sup Ikan Bawal Putih (Jo-gi Maeuntang) yang pedas dan kaya rasa, perpaduan sempurna antara kesegaran ikan dan sayuran. Cocok disantap saat cuaca dingin!
Bahan Utama- 3 ekor Ikan Bawal Putih (atau Jo-gi), bersihkan
- 1 cangkir Lobak, iris
- 1/5 buah Zukini, iris bentuk setengah lingkaran
- 1 buah Cabai Hijau Korea, iris serong
- 1 buah Cabai Merah, iris serong dan buang bijinya
- 1/2 batang Daun Bawang, iris serong
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/4 buah Bawang Bombay, iris
- 1/3 blok Tahu Sutra/Tahu Putih, potong dadu
- Sedikit Daun Ketumbar/Pakcoy (untuk garnish)
Bumbu dan Kaldu- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 4 cangkir Kaldu Ikan Teri (atau kaldu rumput laut)
- Garam Laut Korea (secukupnya)
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 4 cangkir Kaldu Ikan Teri (atau kaldu rumput laut)
- Garam Laut Korea (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Ikan Bawal Putih (Jo-gi) yang segar. Potong siripnya dan bersihkan sisiknya menggunakan punggung pisau. Sayat bagian perut, keluarkan isi perut melalui insang, lalu bilas ikan dengan air mengalir hingga bersih. Langkah pembersihan ini sangat penting agar sup tidak amis dan rasanya jernih.
Step 2
Siapkan ikan bersama semua sayuran untuk sup: iris lobak, zukini, bawang bombay, cabai, dan daun bawang sesuai selera. Potong tahu menjadi bentuk dadu. Menyiapkan semua bahan di awal akan membuat proses memasak berjalan lancar dan efisien.
Step 3
Didihkan 4 cangkir kaldu ikan teri dalam panci. Saat kaldu mendidih, ambil sekitar satu cangkir ke dalam mangkuk kecil. Dalam mangkuk terpisah ini, larutkan 2 sdm pasta cabai Korea (Gochujang) dan 1/2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru) hingga tercampur rata. Tuangkan kembali campuran bumbu ini ke dalam panci berisi kaldu mendidih dan aduk rata. Cicipi kuahnya, tambahkan garam laut Korea jika perlu untuk mendapatkan dasar kuah yang pedas dan gurih sempurna.
Step 4
Masukkan irisan lobak ke dalam kaldu mendidih yang sudah dibumbui. Setelah lobak sedikit bening dan mulai empuk (masak sekitar 5 menit), masukkan Ikan Bawal Putih (Jo-gi) yang sudah disiapkan. Memasak lobak terlebih dahulu membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih dan memastikan ikan matang merata tanpa hancur.
Step 5
Setelah ikan direbus sebentar, masukkan tahu potong dadu, irisan zukini, dan bawang bombay ke dalam panci. Menambahkan tahu di tahap akhir membantu tahu mempertahankan bentuk dan teksturnya. Lanjutkan merebus selama kurang lebih 5 menit lagi, biarkan sayuran dan tahu matang.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah, cabai hijau, bawang putih cincang, dan irisan daun bawang. Biarkan mendidih lagi selama 1-2 menit agar bumbu meresap. Tepat sebelum disajikan, taburkan Daun Ketumbar/Pakcoy (sesuai selera) dalam jumlah banyak sebagai garnish. Matikan api segera setelah menambahkan daun ketumbar/pakcoy agar aroma segar dan warnanya tetap terjaga. Sajikan selagi panas dan nikmati sup yang lezat dan menghangatkan ini!
