Sup Ikan Cod dan Udang Fermentasi (Kodari Saeujeot Jjigae)
#IkanCodSetengahKering #SupSaeujeotCod #SupBeningCod #CaraMembuatSupCod
Nikmati sup ikan cod yang bening dan menyegarkan, dibuat dengan ikan cod setengah kering dan dibumbui dengan udang fermentasi (saeujeot). Sup sederhana namun beraroma ini menonjolkan rasa cod yang dalam dan gurih, menawarkan kuah yang bersih dan menyegarkan, cocok untuk hidangan apa pun. Temukan esensi lezat dari makanan rumahan Korea yang menghangatkan hati!
Bahan-bahan- 1 ekor ikan cod setengah kering
- 1/2 blok tahu putih
- 1/2 cangkir arak masak (seperti Cheongju)
- 1 bungkus tauge (sekitar 100g)
- Kaldu buatan sendiri (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
- Sedikit lobak (iris tipis)
- 2 sendok makan udang fermentasi asin (saeujeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang bening dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan air dengan bahan-bahan seperti bumbu alami, akar daun bawang, kepala udang kering, dan batang jamur shiitake (jika membuat kaldu sendiri, atau gunakan kaldu ikan teri-rumput laut siap pakai). Didihkan, lalu tambahkan lobak yang diiris tipis, cabai Korea yang diiris diagonal, dan daun bawang yang dicincang kasar. Didihkan perlahan lebih lanjut agar sayuran meresapkan rasanya ke dalam kaldu.
Step 2
Siapkan ikan cod setengah kering dengan membuang ekor dan kepala, lalu potong badannya menjadi sekitar tiga bagian seukuran gigitan. Untuk menghilangkan kemungkinan bau amis, rendam potongan cod dalam 1/2 cangkir arak masak (Cheongju) selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga melembutkan daging ikan.
Step 3
Setelah kaldu yang disiapkan mendidih bergolak, bilas perlahan potongan cod yang direndam dalam arak masak. Kemudian, tambahkan dengan hati-hati potongan cod yang sudah dibilas ke dalam kaldu yang mendidih. Membilas cod menghilangkan kotoran sisa, memastikan sup yang rasanya lebih bersih.
Step 4
Setelah menambahkan cod dan mengembalikan kaldu ke titik didih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Sangat penting untuk menutup panci dan membiarkannya mendidih perlahan. Ini membantu mengunci rasa segar tauge dan esensi cod, mengintegrasikannya secara harmonis ke dalam kaldu. (Tips: Hindari mendidih dengan tutup terbuka setelah menambahkan tauge, karena dapat menyebabkan bau amis keluar!)
Step 5
Setelah cod dan tauge matang, tambahkan tahu yang dipotong dadu. Terakhir, bumbui sup dengan 2 sendok makan udang fermentasi asin (saeujeot). Saeujeot menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa dan berkontribusi pada kuah yang lebih kaya dan menyegarkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saeujeot jika perlu. Sup cod dan saeujeot Anda yang lezat, gurih, menyegarkan, dan beraroma pekat kini siap!
Step 6
Sajikan sup cod dan saeujeot yang sudah jadi dengan murah hati ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan daun bawang cincang segar untuk sentuhan warna dan kesegaran. Nikmati sup cod beraroma pekat ini, yang ditandai dengan tidak adanya bau amis, rasa pedas yang menyenangkan dari cabai Korea, dan umami kaya dari saeujeot. Menggunakan saeujeot untuk membumbui sup bening yang dibuat dengan ikan setengah kering adalah rahasia untuk membuka semua rasa lezatnya!
