Sup Ikan Croaker Pedas dan Lezat (Jogi Maeuntang): Resep untuk Membangkitkan Selera Makan Anda
Cara Membuat Sup Ikan Croaker (Jogi Jjigae) Pedas Lezat yang Menyaingi Masakan Rumahan
Hari ini, saya akan berbagi resep berharga yang sering dibuat ibu saya dan sangat disukai suami saya! Sup ikan croaker ini sangat mudah dibuat; bahkan tanpa bumbu rumit, cukup tambahkan ikan dan masak perlahan akan menghasilkan hidangan yang lezat. Sangat cocok untuk saat-saat ketika Anda kehilangan nafsu makan, karena pasti akan membangkitkan kembali selera Anda. Kuah yang jernih dan menyegarkan serta daging croaker yang empuk dan bersisik menciptakan kombinasi yang benar-benar nikmat.
Bahan Utama- 5 ekor ikan croaker segar
- 1/4 lobak daikon (iris tipis untuk kuah)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (iris serong)
- 2 buah cabai (merah atau hijau, iris serong, sesuaikan selera Anda)
- 500 ml air (untuk kuah yang jernih)
Bumbu & Lainnya- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe atau jahe cincang (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm kecap asin atau garam (sesuai selera)
- 2 buah kaldu bubuk konsentrat (atau 500 ml kaldu teri-daikon)
- 1/2 cangkir soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe atau jahe cincang (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm kecap asin atau garam (sesuai selera)
- 2 buah kaldu bubuk konsentrat (atau 500 ml kaldu teri-daikon)
- 1/2 cangkir soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ikan croaker segar di bawah air mengalir. Gunakan gunting dapur atau pisau untuk menghilangkan sisik dengan hati-hati dan memotong siripnya. Memotong sirip ekor juga akan membuatnya lebih nyaman dimakan.
Step 2
Untuk menambah kedalaman rasa yang menyegarkan pada kuah, iris tipis lobak daikon menjadi bentuk setengah bulan, sekitar 0.5 cm tebalnya. Mengirisnya tipis penting, karena potongan yang tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Step 3
Kupas dan iris bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Potong daun bawang serong menjadi potongan besar. Demikian pula, iris cabai (merah atau hijau) serong. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai berdasarkan seberapa pedas Anda menyukai sup ini.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak! Tuangkan 500 ml air ke dalam panci. Tambahkan irisan lobak daikon dan 2 buah kaldu bubuk konsentrat. Jika Anda tidak memiliki kaldu bubuk, Anda dapat menggunakan 500 ml kaldu teri-daikon. Biarkan mendidih perlahan untuk menciptakan dasar yang beraroma, dan tambahkan irisan bawang bombay selagi kuah dibuat.
Step 5
Setelah lobak daikon menjadi setengah transparan dan mulai melunak, tambahkan ikan croaker yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar ikan tidak hancur.
Step 6
Saatnya menambahkan bumbu! Aduk rata 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochugaru, sejumput jahe, dan 1/2 cangkir soju untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami. Bumbui dengan 1/2 sdm kecap asin atau garam, sesuaikan dengan selera pribadi Anda.
Step 7
Didihkan semua bahan dan bumbu hingga mendidih. Masak perlahan hingga kuah sedikit mengental dan rasanya semakin kaya, serta semua bahan matang sempurna. Ini akan menghasilkan sup ikan croaker yang lezat dan pedas. Menambahkan daun bawang dan cabai menjelang akhir dan memasak sebentar lagi akan menambah aroma yang luar biasa.
