Sup Ikan Dori dan Ajenjo Musim Semi: Resep Segar dan Harum
Sup Ikan Dori dan Ajenjo Segar dan Kaya Rasa, Sempurna untuk Musim Semi
Seperti tunas ajenjo yang muncul seiring datangnya musim semi, ikan dori pun matang di musimnya, menandakan datangnya musim semi! Mari kita nikmati sup ikan dori dan ajenjo yang lezat. Hidangan ini menangkap esensi musim semi dengan kuah bening yang menyegarkan, ikan yang lembut, dan ajenjo yang harum.
Bahan Utama- 2 ekor ikan dori segar (Dudari)
- 250g daun ajenjo segar (Ssuk)
Bumbu & Bahan Kaldu- 4 gelas kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air)
- 1 sdm udang asin (Saeujeot)
- 1/2 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1/2 sdm penyedap rasa (Dashida, opsional)
- 1/2 sdm pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- 1 sdm garam kasar (untuk bumbu ikan)
- 4 gelas kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air)
- 1 sdm udang asin (Saeujeot)
- 1/2 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1/2 sdm penyedap rasa (Dashida, opsional)
- 1/2 sdm pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- 1 sdm garam kasar (untuk bumbu ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan dori dengan mengikis sisiknya dari ekor ke kepala, memotong siripnya, dan membuang isi perut serta insangnya. Bilas ikan hingga bersih di bawah air mengalir. Lumuri ikan dengan 1 sdm garam kasar, pijat lembut. Langkah ini membantu daging ikan tetap bertekstur dan membuat sup lebih segar.
Step 2
Bersihkan daun ajenjo dengan seksama. Rendam dalam air selama sekitar 5 menit, lalu bilas berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau impuritas. Potong batang yang terlalu keras.
Step 3
Dalam panci, campurkan kaldu (atau air), udang asin, kecap ikan (atau kecap asin), penyedap rasa (jika menggunakan), dan daun bawang iris. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup, biarkan bumbu meresap.
Step 4
Saat kaldu mendidih kuat, masukkan ikan dori yang sudah dibumbui dengan hati-hati. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk sup yang jernih dan bersih. Masak selama sekitar 3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar ikan tidak hancur. Sambil menunggu ikan matang, ambil beberapa sendok sayur kaldu ke dalam mangkuk kecil, tambahkan pasta kedelai dan bawang putih cincang, aduk rata hingga halus. Ini mencegah pasta kedelai menggumpal. Campurkan kembali pasta kedelai yang sudah larut ke dalam panci.
Step 5
Terakhir, masukkan daun ajenjo yang sudah dibersihkan. Didihkan sebentar lagi selama 1 menit setelah menambahkan ajenjo. Memasak ajenjo terlalu lama bisa membuatnya kehilangan warna cerah dan tekstur, jadi cukup sebentar saja. Sup ikan dori dan ajenjo harum Anda kini siap! Ini adalah hidangan sempurna untuk membawa kesegaran musim semi ke meja makan Anda. Nikmati sup lezat ini, rasakan energi musim semi, dan tetap sehat! ♡
