Sup Ikan Juk-eo (Croaker) Pedas dan Segar
Juk-eo Maeuntang (Sup Pedas Ikan Croaker) – Sup Ikan Penuh Rasa
Nikmati rasa lembut daging ikan dan kuah pedas yang kaya dari Juk-eo Maeuntang. Hidangan ini sempurna untuk santapan yang menenangkan.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Croaker (Juk-eo), sekitar 300-400g
- 1 potong lobak Daikon, tebal 3cm
- 1/3 buah Zukini, panjang sekitar 3cm
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1/2 buah cabai merah
- 1/3 batang daun bawang
- Segenggam daun Ssukgat (Crown Daisy)
- Sedikit jamur Enoki
Bumbu dan Kaldu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada hitam
- 4-5 gelas Kaldu teri-rumput laut
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada hitam
- 4-5 gelas Kaldu teri-rumput laut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan croaker: sisik ikan dengan punggung pisau, buang isi perutnya, potong sirip dan ekornya, lalu potong badannya menjadi potongan setebal 3-4cm. Bilas potongan ikan di bawah air dingin dan tiriskan.
Step 2
Iris lobak daikon tipis-tipis seukuran gigitan. Potong zukini bentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.5cm. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal (buang bijinya jika Anda tidak suka terlalu pedas) untuk memberikan rasa pedas dan warna cerah. Iris juga daun bawang secara diagonal. Potong bagian pangkal jamur enoki dan pisahkan helainya. Lepaskan daun ssukgat dengan lembut dari batangnya; ini akan menambah aroma segar di akhir masakan.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat sup. Tuang 4-5 gelas kaldu teri-rumput laut ke dalam panci. Masukkan irisan lobak daikon. Larutkan 1 sendok makan gochujang dan 1 sendok makan gochugaru dalam kaldu (Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera pedas Anda). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 5-7 menit, atau sampai lobak menjadi sedikit empuk dan tembus pandang. Ini memungkinkan lobak melepaskan rasa manisnya yang halus ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah lobak setengah matang, tambahkan dengan hati-hati potongan ikan croaker yang sudah disiapkan ke dalam panci. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan saat ikan matang. Ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan bersih rasanya. Menambahkan kepala ikan juga akan memberikan rasa yang lebih kaya pada sup. Lanjutkan memasak selama kurang lebih 5-7 menit, atau sampai ikan matang dan tidak lagi bening.
Step 5
Saat ikan sudah matang, tambahkan zukini, cabai Cheongyang, cabai merah, dan daun bawang ke dalam panci. Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan guk-ganjang, dan sejumput lada hitam. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Masak lagi selama 2-3 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun ssukgat dan jamur enoki. Masak hanya sekitar satu menit, atau sampai daun ssukgat layu. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini akan membuat daun ssukgat menjadi lembek. Sajikan segera dengan semangkuk nasi hangat. Juk-eo Maeuntang yang pedas dan beraroma ini sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin!
