Sup Ikan Jurel Pedas & Gurih (Jogi Jjigae) – Resep “Pencuri Nasi”
Sup Ikan Jurel Pedas & Gurih (Jogi Jjigae) – Resep “Pencuri Nasi”
Ini adalah Jogi Jjigae (Sup Ikan Jurel) yang dibuat pedas dan lezat dengan tambahan pakis kering. Sup ini memiliki rasa gurih yang dalam yang menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati, sangat lezat. Sempurna untuk saat Anda kehilangan nafsu makan, kuahnya yang kaya akan membangkitkan selera Anda!
Bahan Utama- 5 ekor ikan jurel kecil (Jogi)
- 1 mangkuk pakis kering rebus (sekitar 200g)
- 1/4 lobak (sekitar 150g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang)
- 4 cangkir kaldu teri (gunakan cangkir kertas sebagai ukuran, sekitar 800ml)
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras/mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (berbasis teri)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm jus jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras/mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (berbasis teri)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm jus jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk dimasak. Iris lobak tipis-tipis, dan potong serong daun bawang. Cincang halus bawang putih, dan iris tipis bawang bombay. Buang biji dan iris tipis cabai hijau Korea.
Step 2
Bersihkan ikan jurel secara menyeluruh, buang sisik dan isi perutnya. Bilas bagian dalam dan luarnya di bawah air mengalir. (Meninggalkan isi perut dapat menyebabkan bau amis).
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: Gochujang, Cheongju, lada hitam, bawang putih cincang, kecap ikan, Gochugaru, jus jahe, biji wijen panggang, dan kecap asin sup. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu yang lezat. Pasta ini adalah kunci rasa sup yang dalam.
Step 4
Dalam panci yang akan digunakan untuk sup, letakkan irisan lobak di bagian bawah. Lobak membantu menyegarkan kaldu dan mencegah sup lengket di panci.
Step 5
Susun pakis kering rebus yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lobak. Tekstur kenyal dari pakis kering sangat cocok dengan Jogi Jjigae.
Step 6
Sebarkan sebagian pasta bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas pakis kering. Melapisi bumbu dengan cara ini membantu bumbu meresap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan, membuat sup semakin lezat.
Step 7
Selanjutnya, letakkan ikan jurel yang sudah dibersihkan dengan hati-hati di atas pakis kering. Susun sesuai dengan ukuran panci Anda.
Step 8
Sendokkan sisa pasta bumbu secara melimpah di atas ikan jurel. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah Gochugaru.
Step 9
Tuangkan kaldu teri. Pastikan kaldu menutupi bahan-bahan; ini penting untuk sup yang matang sempurna.
Step 10
Didihkan sup dengan api besar tanpa tutup selama sekitar 10 menit. Angkat buih yang muncul ke permukaan saat mendidih untuk kaldu yang lebih bersih. Langkah ini juga membantu memasak lobak dan pakis kering sebagian.
Step 11
Setelah 10 menit, kecilkan api ke level rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit hingga matang sempurna. Memasak perlahan selama waktu ini memungkinkan rasa gurih ikan jurel tercampur ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang kaya dan dalam. Jika kaldu terlalu berkurang, tambahkan sedikit air.
Step 12
Setelah 30 menit, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai hijau Korea. Lanjutkan mendidih tanpa ditutup selama sekitar 10 menit lagi. Manisnya bawang bombay dan aroma pedas dari cabai akan meningkatkan cita rasa gurih sup.
Step 13
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris serong dan masak sebentar hingga harum. Ini menambahkan lapisan rasa segar terakhir pada Jogi Jjigae, membuatnya lengkap!
Step 14
Sajikan Jogi Jjigae panas dan melimpah dalam mangkuk bersama semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan yang pasti akan cepat habis. Nikmati masakan lezat Anda!
