Sup Ikan Kakap Pedas Segar (Daegu Maeuntang)
Resep Maeuntang Ikan Kakap Lezat: Rahasia Sup Kakap yang Segar dan Pedas.
Biasanya sup ikan kakap dimasak bening (Jiritang), tapi kali ini mari kita coba membuatnya menjadi Maeuntang yang pedas dan lezat! Menggunakan ikan kakap segar berdaging tebal tanpa bau amis, sup ini memiliki rasa yang segar dan mendalam. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kakap segar (sudah dibersihkan)
- 100g lobak
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 1 buah jamur shiitake
- 1 ikat daun kemangi (ssukgat)
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1 genggam tauge
Bumbu Sup Pedas- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minuman beralkohol masak (mirin/sake, untuk mengurangi bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm udang rebon asin (saeu-jeot, untuk perasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm minuman beralkohol masak (mirin/sake, untuk mengurangi bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm udang rebon asin (saeu-jeot, untuk perasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk ikan kakap, rendam sebentar dalam air yang sedikit diberi garam. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging ikan lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur saat dimasak. Sebelum dimasak, bilas bersih di bawah air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur.
Step 2
Iris lobak yang memberikan rasa segar menjadi potongan-potongan tipis (nabak-sseolgi). Iris bawang bombay memanjang.
Step 3
Iris cabai hijau dan merah secara diagonal untuk memberikan rasa pedas yang menggigit. Iris jamur shiitake tipis-tipis untuk menambah rasa umami.
Step 4
Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap. Pangkas batang daun kemangi (ssukgat) yang agak keras, sisakan daun dan batang muda agar aromanya tetap terjaga.
Step 5
Bilas tauge sebentar di bawah air mengalir. Anda bisa membersihkan akarnya agar terlihat lebih cantik, namun opsional.
Step 6
Keringkan ikan kakap yang sudah direndam dengan sedikit ditekan menggunakan tisu dapur.
Step 7
Didihkan kaldu Anda (kaldu anchovy-kelp atau air tajin nasi sangat direkomendasikan) dalam panci. Setelah mendidih, masukkan lobak dan tauge terlebih dahulu, lalu masak hingga agak lunak. Saat lobak mulai terlihat transparan, masukkan ikan kakap dan bawang bombay. Tambahkan bawang putih cincang, gochugaru, kecap ikan, minuman beralkohol masak, dan udang rebon asin. Biarkan mendidih hingga sup kembali mendidih, sesuaikan rasa jika perlu. Penggunaan udang rebon asin akan menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 8
Saat sup mendidih kembali, masukkan jamur shiitake, cabai merah, dan cabai hijau yang sudah diiris. Masak lagi selama 2-3 menit agar bumbu meresap. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak gochugaru. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar. Matikan api, hias dengan daun kemangi, dan sajikan segera. Nikmati rasa pedas dan segar yang menggugah selera selagi panas!
