Step 1

Judul Hidangan Utama: Sup Ikan Kembung ala Baek Jong-won

Step 2

Pertama, siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan untuk resep ini. Menggunakan sendok nasi Korea standar (bapsul) untuk takaran akan sangat memudahkan.

* **Bahan Utama:** 1/4 bagian kimchi yang matang sempurna, 1/2 ikan kembung segar (atau 1 kaleng ikan kembung kalengan), 1 batang daun bawang, 2 cabai Korea, 1 cabai merah, 1/4 lobak, 1/2 bawang bombay, air.
* **Bahan Bumbu:** 1 sdm bubuk cabai, 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 1 sdm pasta kedelai, 1 sdm pasta cabai.

Step 3

Iris setengah bawang bombay memanjang. Potong batang daun bawang secara diagonal untuk menciptakan potongan yang menarik. Demikian pula, iris cabai Korea dan cabai merah secara diagonal agar tampilannya cantik. Memotongnya terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.

Step 4

Meskipun bukan bahan standar dalam resep asli Baek Jong-won, saya suka menambahkan lobak karena dapat memperdalam rasa sup. Potong seperempat lobak menjadi potongan seukuran gigitan dan sebarkan secara merata di dasar panci. Lobak akan menambah rasa manis alami dan kesegaran saat dimasak.

Step 5

Di atas lobak, tata kimchi (1/4 bagian) dan ikan kembung dengan rapi. Perbandingan 1:1 antara kimchi dan ikan kembung memberikan keseimbangan rasa yang baik. Jika menggunakan ikan kembung segar, setelah dibersihkan dengan benar, rendam dalam air beras selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis secara efektif.

Step 6

Selanjutnya, sebarkan irisan bawang bombay secara merata di atas ikan kembung dan kimchi. Bawang bombay akan melunak dan mengeluarkan rasa manisnya, menambah lapisan rasa gurih lainnya.

Step 7

Sekarang saatnya menambahkan bumbu yang akan menentukan rasa sup. Campurkan 1 sdm pasta kedelai, 1 sdm pasta cabai, 1 sdm bubuk cabai, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm gula. Aduk rata dan taburkan secara merata di atas bahan-bahan di dalam panci.

Step 8

Terakhir, tambahkan air. Jika Anda menggunakan ikan kembung kalengan, tambahkan sekitar 1 kaleng air, termasuk cairannya. Jika menggunakan ikan kembung segar, tuangkan sekitar 4 hingga 5 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas standar). Cairan harus menutupi sekitar setengah dari bahan.

Step 9

Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih perlahan sampai cairan mengental dan bahan-bahannya empuk. Anda bisa sesekali menyiramkan kuah yang mendidih ke atas bahan agar lebih meresap.

Step 10

Setelah cairan mengental sesuai keinginan dan bahan-bahan matang serta empuk, tambahkan daun bawang dan irisan cabai yang sudah disiapkan. Lanjutkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi. Langkah terakhir ini memberikan aroma dan rasa pedas yang segar pada sup.

Step 11

Nah, jadilah Sup Ikan Kembung Kimchi yang lezat ini! Kuah sup kimchi yang dalam dan pedas, dikombinasikan dengan ikan kembung yang empuk dan lembut, sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi putih hangat. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan penuh rasa ini!