Sup Ikan Kod (Daegu-tang) Segar
Resep Emas Sup Ikan Kod yang Menyegarkan
Sempurnakan hidangan Anda dengan Sup Ikan Kod yang menenangkan ini! Resep ini menjamin kaldu yang jernih dan beraroma menyegarkan yang akan mencerahkan setiap meja. Sempurna sebagai hidangan pembuka yang memuaskan atau lauk yang lezat, profil rasanya yang lembut dan daging ikan yang empuk menjadikannya pilihan yang ideal.
Bahan Utama- 2 ikan kod besar, dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 blok tahu padat, potong dadu seukuran sekali suap
- 1/4 lobak daikon, dikupas dan dipotong-potong
- 2 jamur shiitake, buang batangnya dan iris
- 1 bungkus jamur enoki, ujung akarnya dipotong
- 1/2 batang daun bawang (bagian putih), potong memanjang sekitar 5 cm
- 2 cabai Korea, iris menyerong
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, campurkan 8 cangkir air, ikan teri kering (yang sudah dibuang isi perutnya), rumput laut kering, potongan besar lobak daikon, dan ujung daun bawang yang sudah dicuci bersih. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api ke sedang-rendah. Didihkan perlahan selama 15-20 menit untuk membuat kaldu yang kaya. Saring kaldu, buang ampasnya.
Step 2
Cuci bersih potongan ikan kod di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran. Pastikan bagian dalamnya bersih untuk mencegah bau amis.
Step 3
Siapkan jamur: buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Potong ujung akar jamur enoki.
Step 4
Gosok perlahan potongan ikan kod yang sudah dicuci dengan 1 sendok makan garam laut kasar dan diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu mengencangkan ikan dan menghilangkan bau amis yang tersisa.
Step 5
Iris tipis bawang bombay. Iris cabai Korea secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 6
Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali suap, siap untuk ditambahkan ke dalam sup.
Step 7
Saring kaldu yang sudah disiapkan, buang ikan teri, rumput laut, dan ujung daun bawang untuk memastikan dasar sup yang jernih.
Step 8
Ke dalam kaldu bening, tambahkan lobak daikon yang sudah dipotong dan kepala ikan kod (jika menggunakan yang terpisah untuk sup, bukan yang digunakan untuk kaldu). Didihkan dengan api besar. Menambahkan kepala ikan kod sekarang akan memberikan lebih banyak rasa pada sup.
Step 9
Setelah lobak daikon menjadi bening dan empuk, tambahkan potongan ikan kod dan irisan bawang bombay ke dalam panci. Kepala ikan kod akan matang dan melepaskan lebih banyak sari gurih ke dalam kaldu.
Step 10
Ketika sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan udang asin (termasuk air garamnya untuk rasa ekstra). Aduk rata.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan anggur masak (seperti Mirin atau Mishyang) untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, aduk 2 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk rasa umami yang lebih dalam. Cicipi dan sesuaikan dengan lebih banyak kecap asin jika perlu.
Step 12
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang (bagian putih) dan cabai Korea yang diiris diagonal. Biarkan mendidih sebentar lagi untuk meningkatkan cita rasa segar dan pedas.
Step 13
Masukkan jamur enoki, jamur shiitake, dan tahu yang sudah disiapkan. Didihkan perlahan sampai semuanya hangat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bahan-bahannya bisa hancur.
Step 14
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan lagi satu sendok makan bubuk cabai dan aduk rata. Sejumput lada hitam juga dapat ditambahkan untuk aroma ekstra.
Step 15
Dan inilah Sup Ikan Kod yang lezat dan menyegarkan siap dinikmati! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi kukus.
