Sup Ikan Kod (Daegu-tang) yang Segar dan Bening
Resep Spesial Sup Ikan Kod (Daegu-tang) yang Menyegarkan dan Lezat!
Sup ikan kod yang bening dan menyegarkan ini sangat cocok dinikmati saat butuh kehangatan atau sebagai hidangan penyehat badan. Dibuat dari ikan kod putih yang lembut namun gurih, sup ini juga aman untuk dinikmati bersama anak-anak. Saya akan bagikan rahasia membuat sup ikan kod yang segar dan sedikit pedas dengan tambahan cabai rawit.
Bahan-bahan- 2/3 ekor ikan kod yang sudah dibersihkan dan dipotong untuk sup
- 1/4 potong lobak (sekitar 150g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 genggam tauge (sekitar 100g)
- 1 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 1 buah cabai merah besar
- 1 L air (atau 1 L kaldu ikan teri)
- 1 kantong bumbu kaldu instan ikan teri dan kombu
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm udang rebon asin (untuk kaldu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm ekstrak plum (atau sirup plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menggunakan ikan kod yang sudah dipotong-potong di pasar, sangat praktis untuk dibuat sup. Sekitar 2/3 ekor ikan kod ukuran sedang cukup untuk 2-3 porsi. Jika Anda sensitif terhadap bau amis, pastikan untuk membersihkan insang dan jeroannya, lalu bilas sebentar dengan air dingin.
Step 2
Lobak memberikan rasa segar pada kuah. Potong lobak menjadi irisan agak tebal sekitar 0.5 cm atau bentuk kotak berukuran sedang. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 3
Potong daun bawang secara menyerong. Buang biji cabai rawit dan cabai merah, lalu potong menyerong. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas. Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Step 4
Seledri (mina) menambah aroma khas pada sup ikan kod. Potong seledri dengan panjang sekitar 5 cm. Seledri sebaiknya ditambahkan menjelang akhir agar aromanya tetap segar.
Step 5
Cuci tauge segar di bawah air mengalir 2-3 kali, buang bagian yang rusak. Setelah dicuci, tiriskan tauge hingga benar-benar kering.
Step 6
Jika Anda ingin membuat sup tanpa repot membuat kaldu sendiri, menggunakan bumbu kaldu instan ikan teri dan kombu adalah cara praktis untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa. Siapkan satu bungkus untuk dasar sup Anda.
Step 7
Dalam panci, masukkan 1 L air, bumbu kaldu, dan potongan lobak. Masak dengan api besar hingga mendidih.
Step 8
Setelah air mendidih dan lobak mulai terlihat bening, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm kecap ikan. Kombinasi ini akan memberikan rasa umami yang kaya pada kuah.
Step 9
Setelah lobak agak matang, angkat bumbu kaldu. Sebaiknya angkat setelah sekitar 15 menit direbus agar kuah tidak menjadi pahit. Kemudian, tambahkan 1 sdm udang rebon asin untuk menambah cita rasa gurih dan menyesuaikan keasinan.
Step 10
Saat kuah kembali mendidih, masukkan potongan ikan kod yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Masukkan perlahan agar ikan tidak hancur.
Step 11
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk menghilangkan bau amis dan memperkaya rasa. Juga, tambahkan 1/2 sdm ekstrak plum untuk membantu menyeimbangkan rasa dan mengurangi aroma yang kuat.
Step 12
Saat sup kembali berbuih, masukkan tauge, irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit yang sudah disiapkan.
Step 13
Setelah semua bahan masuk, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak lagi selama 5-7 menit. Proses ini memungkinkan sari ikan kod meresap ke dalam kuah dan tauge menjadi renyah namun matang. Cicipi kuah dan tambahkan garam jika perlu.
Step 14
Terakhir, tambahkan seledri (mina) yang sudah dipotong-potong dan masak sebentar hingga matang. Sup ikan kod lezat pun siap disajikan.
Step 15
Sup ikan kod Anda, dengan kuah yang bening menyegarkan dan daging ikan yang lembut, kini siap dinikmati! Sajikan selagi panas untuk pengalaman yang benar-benar menyegarkan.
