Sup Ikan Korea (Eomuk-guk) dengan Telur Setengah Matang Sempurna
Resep Eomuk-guk Lezat: Rahasia Kaldu Kaya Rasa dan Kuning Telur yang Creamy
Rasakan cita rasa Eomuk-guk yang menyegarkan dan mendalam, dibuat dengan kaldu rumahan bening dari rumput laut dan bumbu alami. Sup yang menenangkan ini menampilkan kue ikan yang lembut, stik kepiting gurih, dan jamur aromatik, menciptakan pengalaman kuliner yang lezat. Puncaknya adalah telur setengah matang yang sempurna, dimasak tepat selama 5 menit 10 detik, menawarkan kuning telur creamy yang meningkatkan kekayaan rasa sup.
Bahan Utama- 2-3 lembar kue ikan Korea (eomuk)
- 2 batang daging imitasi kepiting
- 3-4 buah jamur kancing
- 1 buah cabai merah
- 2 butir telur setengah matang
- Sedikit daun bawang cincang
Bahan Kaldu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang bagian putih daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- 10-15 ekor ikan teri kering untuk kaldu atau 1 bungkus bumbu alami siap pakai
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 1-2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang) atau kecap asin beraroma (mat-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang bagian putih daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- 10-15 ekor ikan teri kering untuk kaldu atau 1 bungkus bumbu alami siap pakai
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 1-2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang) atau kecap asin beraroma (mat-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kaldu yang beraroma, masukkan rumput laut kering dan ikan teri ke dalam kantong filter atau kantong jala kecil. Jika Anda menggunakan campuran bumbu alami siap pakai, masukkan juga ke dalam kantong.
Step 2
Potong kasar bagian putih daun bawang dan bawang bombay yang sudah dipotong seperempat. Masukkan ke dalam panci bersama dengan 1 hingga 1,2 liter air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat kantong filter. Kecilkan api menjadi rendah dan didihkan lagi selama 10 menit untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Jika Anda memiliki minuman beralkohol masak (seperti Cheongju) atau mirin, tambahkan sekitar 2 sendok makan. Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat kaldu lebih jernih. Jika tidak memilikinya, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 4
Setelah kaldu mendidih perlahan, bumbui dengan kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang), kecap asin beraroma (mat-ganjang), atau kecap asin biasa (jin-ganjang). Mulailah dengan 1 sendok makan dan tambahkan lebih banyak sesuai selera, sesuaikan keasinan kaldu. (Tips: Sedikit saus ikan juga dapat menambah rasa umami yang menyenangkan.)
Step 5
Potong kue ikan Korea menjadi ukuran sekali gigit. Iris stik kepiting imitasi menjadi ukuran yang serupa. Buang biji cabai merah dan iris tipis untuk memberikan sedikit rasa pedas dan sentuhan warna. Pangkas batang jamur kancing dan iris tudungnya. Jika Anda memiliki jamur shiitake kering, menggunakannya akan menambah aroma dan rasa yang lebih kaya pada sup.
Step 6
Masukkan kue ikan dan stik kepiting imitasi yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang sedang dididihkan perlahan. Kemudian, tambahkan irisan cabai merah tipis dan irisan jamur kancing (atau jamur shiitake). Biarkan mereka memasak bersama dalam kaldu.
Step 7
Biarkan sup mendidih perlahan untuk beberapa saat agar rasa dari kue ikan meresap ke dalam kaldu. Ketika sup mendidih bergolak, Anda akan melihat kue ikan mengembang. Aduk sup perlahan sekali, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus didihkan selama sekitar 5-10 menit, biarkan kue ikan melepaskan rasa mereka sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 8
Cicipi kaldunya; Anda sekarang akan merasakan rasa yang menyegarkan dan mendalam dari kue ikan. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang atau potongan besar daun bawang yang ditujukan untuk kaldu untuk menyelesaikan sup. Eomuk-guk lezat Anda sekarang siap! Sekarang, mari siapkan telur setengah matang yang sempurna. Masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak selama tepat 5 menit 10 detik. Waktu yang tepat ini akan menghasilkan telur setengah matang yang sempurna.
Step 9
Segera setelah dimasak, pindahkan telur setengah matang ke dalam mangkuk berisi air dingin selama sekitar 1-2 menit. Proses pendinginan ini membantu mempermudah pengupasan dan mencegah telur pecah atau kuning telur tumpah saat Anda mengupas kulitnya. Setelah cukup dingin, kupas telur dengan hati-hati. Tuang Eomuk-guk yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji.
Step 10
Taburkan daun bawang cincang halus di atas Eomuk-guk di dalam mangkuk. Ini menambah aroma segar, hiasan yang indah, dan sentuhan warna yang cerah.
Step 11
Untuk akhir yang istimewa, potong hati-hati telur setengah matang menjadi dua dan biarkan kuning telur yang kaya dan creamy mengalir ke dalam kaldu panas. Ini menciptakan pengalaman rasa yang lebih mewah dan gurih. Jika Anda lebih suka telur matang sempurna, Anda bisa memasaknya selama sekitar 7-8 menit. Nikmati Eomuk-guk lezat Anda!
