Sup Ikan Laut Pedas dan Segar (Agujjim Tang)
Resep Sup Ikan Laut Pedas Rumahan Mudah: Cara Membuat Agujjim Tang Lezat dengan Ikan Laut dari Pasar
Setiap kali melihat ikan laut potongan di supermarket, saya selalu bertanya-tanya bagaimana cara memasaknya di rumah. Karena membuat kaserol ikan laut (Agujjim) bisa jadi rumit, saya memutuskan untuk bereksperimen dengan versi sup pedas. Ternyata, hasilnya sangat menyegarkan dan gurih sehingga saya sering sekali membuatnya! Resep ini adalah cara yang lezat dan mengejutkan mudah untuk menikmati rasa ikan laut yang kompleks di rumah.
Bahan Utama- 1 ekor ikan laut potongan (sudah dibersihkan)
- 1 sdm garam kasar (untuk bumbu awal)
- 1 sdm cuka (untuk bumbu awal)
- 300 g lobak Korea (mul), iris tipis
- 100 g tauge (kongnamul), cuci bersih
- 1/2 bungkus jamur enoki, buang akarnya dan pisahkan helainya
- 1 ikat daun serunai (ssukgat), cuci bersih
- 1.2 L air (untuk kaldu)
Bahan Bumbu- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (myeolchi aekjeot, untuk rasa umami)
- 2 sdm kecap asin Korea (gukganjang, untuk rasa bersih)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (myeolchi aekjeot, untuk rasa umami)
- 2 sdm kecap asin Korea (gukganjang, untuk rasa bersih)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan laut potongan yang dibeli dari supermarket secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Langkah awal ini membantu menghilangkan bau amis ikan.
Step 2
Masukkan ikan laut yang sudah dibilas ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan 1 sendok makan cuka. Tuangkan air secukupnya hingga ikan laut terendam sepenuhnya. Diamkan selama 15 menit. Proses ini membantu daging ikan laut menjadi lebih kokoh dan menghilangkan kotoran. Setelah 15 menit, bilas ikan laut sekali lagi di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering, tepuk-tepuk dengan tisu dapur jika perlu.
Step 3
Sekarang, mari siapkan dasar kaldu. Iris tipis lobak Korea (mul), sekitar 0.3 cm tebalnya. Dalam panci, tambahkan 1.2 liter air dan irisan lobak. Didihkan dengan api besar. Tips: Untuk kaldu yang lebih kaya dan menyegarkan, Anda bisa menambahkan ikan teri kering atau rumput laut saat merebus ini, lalu angkat sebelum menambahkan bahan lain.
Step 4
Setelah lobak menjadi transparan dan empuk, masukkan ikan laut yang sudah dibumbui awal dan semua bahan bumbu (gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan, kecap asin Korea, dan lada hitam) ke dalam panci. Aduk rata. Jika Anda merasa repot membuat bumbu pasta, menggunakan bumbu sup pedas siap pakai dari toko juga merupakan alternatif yang nyaman.
Step 5
Dengan ikan laut dan bumbu ditambahkan, lanjutkan merebus dengan api besar selama kurang lebih 10 menit, atau sampai ikan laut matang. Setelah ikan laut hampir matang, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih dan masak sebentar lagi hingga tauge menjadi renyah tapi matang. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan potongan cabai Korea (cheongyang peppers); untuk menambah rasa manis dan kedalaman, irisan bawang bombay atau daun bawang bisa ditambahkan sesuai selera.
Step 6
Terakhir, taburi sup dengan daun serunai segar dan jamur enoki. Keduanya ditambahkan di akhir untuk menjaga tekstur dan rasanya. Daun serunai yang harum dan jamur enoki yang sedikit kenyal memberikan sentuhan akhir yang indah. Dan inilah sup ikan laut pedas dan segar Anda, siap dinikmati! Sajikan selagi panas dan nikmati setiap suapnya.
