Sup Ikan Lezat ala Baek Jong-won (Eomuk Jeongol)
Sempurna untuk Cuaca Sejuk! Buat Sup Ikan Lezat yang Menghangatkan dengan Resep Terinspirasi Baek Jong-won Ini. Kuahnya yang Kaya dan Beraroma Sungguh Luar Biasa!
Saya mencoba membuat sup ikan lezat (eomuk jeongol) seperti yang ditampilkan dalam segmen makanan rumahan Baek Jong-won. Resep ini sangat cocok untuk makan bersama keluarga di hari yang dingin, dan juga merupakan hidangan yang fantastis untuk disajikan kepada tamu. Kuahnya yang pekat dan menyegarkan berpadu dengan berbagai macam olahan ikan menjadi hidangan yang luar biasa.
Bahan Sup Ikan- Berbagai jenis olahan ikan (siapkan sesuai selera Anda)
- 1 porsi mie Udon
- 3-4 batang Daun Bunga Kancing (Shunkiku)
- 1 ikat Daun Bawang (potong tebal)
- 2 Cabai Hijau Korea (iris serong)
Bahan Kaldu- 15 Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang isi perutnya)
- 1/4 Lobak Daikon (potong besar-besar)
- 1 Batang Daun Bawang (potong besar-besar)
- 1 Bawang Bombay (belah empat dengan kulitnya)
- 2 Cabai Hijau Korea (belah dua)
- 3-5 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, ukuran sekitar 5x5cm)
- 15 Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang isi perutnya)
- 1/4 Lobak Daikon (potong besar-besar)
- 1 Batang Daun Bawang (potong besar-besar)
- 1 Bawang Bombay (belah empat dengan kulitnya)
- 2 Cabai Hijau Korea (belah dua)
- 3-5 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, ukuran sekitar 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan dan siapkan sayuran untuk kaldu dan sayuran untuk sup ikan. Seperti yang terlihat pada gambar, di sebelah kiri bawang bombay di tengah, siapkan bahan-bahan kaldu, dan di sebelah kanan, tata sayuran untuk presentasi di dalam sup ikan.
Step 2
Tuangkan 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan semua sayuran untuk kaldu (lobak daikon, daun bawang, bawang bombay, cabai hijau). Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, dan 1 sendok makan mirin. Didihkan dengan api besar untuk membuat kaldu yang lezat.
Step 3
Setelah kaldu mulai mendidih dengan kuat, tambahkan rumput laut (kombu). Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5-10 menit lagi. Hati-hati jangan sampai merebus rumput laut terlalu lama karena bisa menimbulkan rasa pahit. Angkat rumput laut setelah direbus.
Step 4
Sementara kaldu dimasak, potong olahan ikan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Siapkan juga daun bunga kancing, daun bawang, dan cabai hijau untuk sup ikan. Tata olahan ikan dan sayuran yang sudah disiapkan dengan menarik di dalam panci sup ikan.
Step 5
Saring kaldu yang sudah jadi menggunakan saringan, tuangkan hanya kaldu bening ke dalam panci sup ikan. Didihkan kembali kaldu dengan api besar setelah dituang.
Step 6
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan mie udon yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memisahkan mie. Lanjutkan memasak dengan api kecil sebentar agar semua bahan menyatu.
Step 7
Terakhir, taburkan sedikit bubuk cabai merah (gochugaru) sesuai selera Anda untuk penyempurnaan sup ikan ala Baek Jong-won yang sempurna! Nikmati hidangan hangat dan lezat ini.
