Sup Ikan Makarel Kalengan yang Gurih dan Bergizi (Chueo-tang)
Bisa Makan Bergizi dengan Makarel Kalengan?! Chueo-tang Makarel
Saya sangat suka chueo-tang, tetapi membuatnya di rumah sungguh merepotkan.
Bahan-bahan- 1 kaleng Makarel Kalengan (disertai minyaknya)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Rawit Korea (Cheongyang)
- 1 buah Cabai Merah
- 1 genggam Jamur Tiram (atau sejenisnya, sekitar 50g)
- 1 buah Kentang ukuran sedang
- 5 sdm Bubuk Biji Perilla
- 5 cangkir Air (1.000ml)
Bumbu- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Ikan (rasa teri atau tuna)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/3 sdm Jahe cincang (sekitar 5g)
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Ikan (rasa teri atau tuna)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/3 sdm Jahe cincang (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jangan buang minyak dari kaleng makarel karena akan kita gunakan. Tiriskan makarel dari kalengnya sedikit, sisihkan minyaknya. Gunakan garpu atau sendok untuk membuang duri dan hancurkan daging makarel hingga berserai. Potongan kecil tidak masalah. Kupas kentang dan potong dadu seukuran sekali gigit. Iris daun bawang halus, dan iris cabai Cheongyang serta cabai merah secara diagonal. Potong bagian bawah jamur tiram dan suwir-suwir jamurnya.
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum dan sedikit lunak, menciptakan dasar minyak yang aromatik. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah daun bawang harum, masukkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis selama sekitar 1 menit dengan api kecil untuk menginfus minyak dengan rasa cabai. (Sangat hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong!). Tuangkan 5 cangkir air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai) dan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai). Aduk rata hingga benar-benar larut dan tercampur dalam kuah. Memastikan tidak ada gumpalan adalah kunci agar supnya halus.
Step 3
Setelah kuah dengan doenjang dan gochujang yang larut kembali mendidih, masukkan makarel yang sudah dihancurkan, jamur tiram yang disuwir, dan kentang yang dipotong dadu. Didihkan kembali dengan api sedang dan masak selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kentang lunak saat ditusuk garpu. Cicipi kuah secara berkala. Jika kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu lagi. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air.
Step 4
Saat kentang sudah lunak, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/3 sendok makan jahe cincang, 2 sendok makan kecap ikan, dan 1 sendok makan gukganjang (kecap asin untuk sup) untuk membumbui. Untuk rasa pedas tambahan, masukkan irisan cabai Cheongyang. Cabai merah memberikan warna yang bagus. Terakhir, masukkan 5 sendok makan bubuk biji perilla dengan murah hati dan masak sebentar lagi hingga sup mengental dan menjadi kaya rasa serta gurih. Memasak terlalu lama setelah menambahkan bubuk biji perilla dapat mengurangi aromanya, jadi sebaiknya masak sebentar saja. Sajikan selagi panas, hiasi dengan irisan daun bawang atau cabai jika diinginkan. Chueo-tang Makarel lezat Anda siap dinikmati!
