Sup Ikan Odeng Kuah Bening Pedas dan Menyegarkan
Rahasia Kuah Sup Odeng Rumahan yang Mengalahkan Warung Kaki Lima!
Temukan rahasia sup ikan odeng yang lezat dengan kuah bening dan menyegarkan, pedas namun meninggalkan rasa bersih yang menyenangkan, bahkan tanpa pasta cabai merah! Sempurna untuk hari-hari yang dingin, sup ini menggabungkan kedalaman gurih dari ikan teri kering, rumput laut, dan udang dengan manisnya lobak dan sawi putih alami, ditambah sedikit rasa pedas dari biji cabai. Kami bahkan akan berbagi tips untuk menggunakan campuran sup odeng khusus!
Bahan Kuah- 1 bungkus ikan odeng aneka jenis
- 1/2 buah lobak ukuran sedang (potong besar untuk rasa menyegarkan)
- 1 batang daun bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
- 5-6 lembar sawi putih (menambah manis dan kesegaran kuah)
- 1/2 cangkir ikan teri kering (untuk rasa gurih fundamental)
- 4-5 lembar rumput laut kering (penting untuk kuah jernih dan dalam)
- 1/2 cangkir udang kecil kering (untuk meningkatkan umami dan aroma)
- 1 sdm biji cabai (rahasia rasa pedasnya!)
Bumbu & Lainnya- 1 sachet bumbu sup odeng komersial (opsional, meningkatkan kekayaan kuah)
- Sejumput garam atau kecap asin (sesuai selera)
- 1 sachet bumbu sup odeng komersial (opsional, meningkatkan kekayaan kuah)
- Sejumput garam atau kecap asin (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah sup odeng yang menyegarkan dan dalam. Dalam panci, tambahkan sekitar 3 liter air. Masukkan ikan teri kering, rumput laut kering, dan udang kecil kering ke dalam kantong jaring agar mudah dibuang. Tambahkan sekitar sepertiga lobak yang dipotong besar (dipotong seperempat, lalu dipotong menjadi empat), bagian putih daun bawang, dan daun sawi putih. Biji cabai akan memberikan rasa pedas, sementara lobak dan sawi putih musiman akan memberikan rasa manis yang menyegarkan. Didihkan dengan api besar selama 15 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 15 menit. Kuah yang dihasilkan ini dapat didinginkan dan disimpan di lemari es untuk digunakan dalam sup lain di kemudian hari. Tips: 1 sendok makan biji cabai biasanya cukup untuk rasa pedas yang menyenangkan; jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih sedikit, Anda dapat menghilangkannya atau menggantinya dengan cabai hijau Korea (cabai cheongyang).
Step 2
Selanjutnya, siapkan ikan odeng dan lobak. Potong ikan odeng aneka jenis menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Iris lobak tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran, ukurannya mirip dengan ikan odeng.
Step 3
Cincang halus bagian hijau daun bawang untuk digunakan sebagai hiasan nanti.
Step 4
Sekarang, tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam kuah yang sudah disaring dari langkah 1. Jika Anda memiliki bumbu sup odeng komersial (bumbu rahasia) yang disertakan dengan ikan odeng Anda, tambahkan juga. Tips: Jangan ragu untuk menyesuaikan atau menghilangkan bumbu sup ini sesuai dengan preferensi pribadi Anda. Saya mencobanya karena penasaran, dan bahkan tanpa menambahkan katsuobushi tambahan, kuahnya terasa jauh lebih kaya berkat bumbu ini! Keajaiban bumbu sup memang tidak terbantahkan! (tertawa)
Step 5
Masak perlahan selama sekitar 5 menit setelah menambahkan lobak, hingga lobak sedikit empuk. Kemudian, tambahkan irisan ikan odeng dan terus masak. Terakhir, bumbui sup dengan garam atau kecap asin sesuai selera Anda. Untuk kuah yang lebih bening, gunakan garam; untuk rasa yang lebih dalam, kecap asin berfungsi baik.
Step 6
Rebus dengan kuat selama 10 menit setelah menambahkan ikan odeng hingga empuk dan menyerap rasa. Aduk daun bawang cincang, lalu matikan api. Sup ikan odeng pedas dan menyegarkan Anda siap!
Step 7
Di hari yang dingin, tidak ada yang lebih baik dari semangkuk sup hangat yang menghibur. Dengan resep rahasia kuah yang menyaingi kedai makanan lokal favorit Anda, Anda dapat menikmati sup ikan odeng yang lezat, pedas, dan bersih langsung di rumah. Sangat cocok untuk dinikmati seluruh keluarga!
