Sup Ikan Pari (Yeolgi Maeuntang) Pedas Mantap
Resep Sup Ikan Pari (Yeolgi Maeuntang) Pedas dan Lezat dengan Ikan Pari Segar
Sup ikan pari (Maeuntang) yang hangat dan pedas ini dibuat dengan ikan pari segar yang ditangkap oleh suami saya! Ini adalah hidangan sempurna untuk menghangatkan tubuh dan obat luar biasa untuk mabuk, dijamin membuat Anda ingin semangkuk nasi lagi.
Bahan Utama- 165g Lobak (Mu)
- 73g Bawang Bombay
- 150g Zucchini (Ae-hobak)
- 65g Daun Bawang (iris serong)
- 2 ekor Ikan Pari (Yeolgi), dibersihkan dan disiapkan (sekitar 480g)
- 1750ml Air
- 1 bungkus Tauge (buang kepala dan ekornya)
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 1 buah Jamur King Oyster (Saesongi)
- 1 blok Tahu Sutra (300g)
- 1 buah Pakcoy (Cheonggyeongchae)
- Segenggam Daun Peterseli Air Korea (Minari)
- Segenggam Daun Ketumbar Mahkota (Ssukgat)
- 1 buah Cabai Hijau (Cheongyang), buang bijinya dan iris serong
- 1 buah Cabai Merah (Honggochu), buang bijinya dan iris serong
Bahan Kaldu- 1 potong Rumput Laut Kering (Dashima, sekitar 10x10cm)
- 1 ekor Ikan Teri Kering (Dippori/Bandaengi, buang isi perutnya)
- 7 ekor Ikan Teri Kering (Myeolchi, buang isi perutnya)
- 2 irisan Jahe Segar (Gyeunsaenggang)
- 7 potong Lobak (Mu)
- 2 akar Daun Bawang (Daepapuri)
- 2 kulit Bawang Bombay (Yangpa kkeopjil)
- 1 buah Cabai Kering (Merah atau Hijau)
Pasta Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea halus)
- 1 sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea kasar)
- 1 sdm Bubuk Udang Kering (untuk rasa umami)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (lebih disukai teri atau udang)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Sirup Jahe (Saenggangcheong)
- 1 sdt Garam
Untuk Bumbu Akhir- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 2/3 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1 potong Rumput Laut Kering (Dashima, sekitar 10x10cm)
- 1 ekor Ikan Teri Kering (Dippori/Bandaengi, buang isi perutnya)
- 7 ekor Ikan Teri Kering (Myeolchi, buang isi perutnya)
- 2 irisan Jahe Segar (Gyeunsaenggang)
- 7 potong Lobak (Mu)
- 2 akar Daun Bawang (Daepapuri)
- 2 kulit Bawang Bombay (Yangpa kkeopjil)
- 1 buah Cabai Kering (Merah atau Hijau)
Pasta Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea halus)
- 1 sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea kasar)
- 1 sdm Bubuk Udang Kering (untuk rasa umami)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (lebih disukai teri atau udang)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Sirup Jahe (Saenggangcheong)
- 1 sdt Garam
Untuk Bumbu Akhir- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 2/3 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 2/3 sdm Garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kerok bersih sisik ikan pari. Buang sirip, isi perut, dan kepala. Bilas ikan di bawah air mengalir yang dingin dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Ikan Anda kini siap dimasak!
Step 2
Untuk membuat kaldu yang kaya, siapkan kantong kaldu. Masukkan rumput laut kering, ikan teri kering (Dippori/Bandaengi, buang isi perutnya), ikan teri kering (Myeolchi, buang isi perutnya), irisan jahe segar, potongan lobak, akar daun bawang yang bersih, kulit bawang bombay, dan cabai kering ke dalam kantong. Bahan-bahan ini akan menambah kedalaman rasa sup Anda.
Step 3
Dalam panci besar, tambahkan 1750ml air. Masukkan kantong kaldu yang sudah disiapkan ke dalam air dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan lobak yang dipotong besar terlebih dahulu. Lobak akan berkontribusi rasa manis yang menyegarkan pada kaldu.
Step 5
Saat lobak mulai matang, masukkan ikan pari yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Letakkan ikan dengan lembut ke dalam panci untuk menghindari dagingnya yang halus pecah.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan seluruh bungkus tauge yang sudah dibersihkan. Tauge akan meningkatkan rasa segar sup, membuatnya lebih beraroma.
Step 7
Sekarang, mari kita buat pasta bumbu yang memberikan ciri khas pedas pada Maeuntang. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru halus, gochugaru kasar, bubuk udang kering, bawang putih cincang, jahe cincang, cheongju (arak beras), kecap asin untuk sup, kecap ikan, ekstrak plum, sirup jahe, dan 1 sdt garam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Pastikan pasta halus.
Step 8
Saat kaldu mendidih kuat, angkat dan buang kantong kaldu dengan hati-hati. Membuang kantong mencegah kaldu menjadi keruh dan menjaga rasa tetap bersih.
Step 9
Sekarang, larutkan pasta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk rata untuk mendistribusikan pasta pedas dan beraroma secara merata di seluruh sup.
Step 10
Saat pasta larut, busa mungkin naik ke permukaan. Buang busa ini dengan rajin menggunakan sendok. Langkah ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih, ciri khas sup yang dibuat dengan baik.
Step 11
Masukkan jamur enoki dan jamur king oyster yang sudah disiapkan untuk dimasak. Jamur menambah kedalaman rasa yang luar biasa dan tekstur yang menyenangkan pada sup.
Step 12
Sekarang, masukkan irisan zucchini, bawang bombay, daun bawang yang diiris serong, dan cabai hijau serta merah yang sudah dibuang bijinya dan diiris serong. Sayuran berwarna-warni ini tidak hanya membuat sup terlihat menarik tetapi juga memberikan rasa manis dan segar ke dalam kaldu.
Step 13
Terakhir, masukkan tahu sutra yang dipotong dadu dan pakcoy segar. Tahu akan melunakkan dan memperkaya kaldu, sementara pakcoy akan memberikan kerenyahan yang lezat.
Step 14
Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan hingga semua bahan matang. Ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 15
Setelah sup mendidih kembali, angkat penutup dan cicipi kaldunya. Jika perlu, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup dan 2/3 sdm garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak bubuk cabai jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas.
Step 16
Angkat potongan ikan pari besar dari sup dengan hati-hati. Ini membantu mencegah ikan terlalu matang dan hancur saat Anda menyesuaikan bumbu.
Step 17
Saat kaldu masih mendidih, tambahkan daun peterseli air Korea dan daun ketumbar mahkota yang harum. Masak sebentar saja hingga layu untuk mempertahankan aroma dan warnanya yang segar, lalu segera matikan api.
Step 18
Ambil potongan ikan pari yang sudah dikeluarkan dan dengan hati-hati buang tulangnya, pisahkan daging empuk dari tulang dan kulit. Ini membuat sup lebih mudah dimakan.
Step 19
Masukkan kembali daging ikan pari yang sudah disuwir ke dalam panci dan aduk perlahan dengan kaldu. Sajikan sup ikan pari yang banyak dan lezat ini ke dalam mangkuk saji. Selamat menikmati makanan lezat Anda!
