Sup Ikan Pedas Segar (Al Tang)
Rasa Pedas dan Segar dari Laut: Al Tang
Ini adalah sup ikan pedas dan menyegarkan dengan rasa yang khas. Jika Anda mendambakan hidangan yang hangat dan bergizi, jangan ragu untuk membuatnya. Sangat cocok dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai teman minum.
Bahan-bahan Al Tang- 100g telur ikan pollock (myounran)
- 100g sperm ikan (gon-i)
- 1/2 kantong kerang (sekitar 250g)
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang gochu)
- 1 buah cabai merah (hong gochu)
- 1/3 ikat jamur enoki
- Sedikit daun serunai (ssukgat)
- 1 batang daun bawang
- 2.5 cangkir (sekitar 500ml) kaldu ikan teri dan rumput laut
Bumbu Al Tang- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm garam (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm garam (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kerang dengan merendamnya dalam air garam ringan (sekitar 1 sdm garam per 500ml air) semalaman agar pasirnya keluar. Menutup panci dengan kain gelap atau kantong plastik hitam selama proses ini membantu kerang mengeluarkan pasirnya lebih efektif.
Step 2
Dalam panci yang dalam, tuangkan 2.5 cangkir (sekitar 500ml) kaldu ikan teri dan rumput laut, lalu didihkan hingga sedikit berkurang, kira-kira setengahnya. Setelah mendidih, aduk rata 1 sdm gochujang hingga larut. Tambahkan sekitar setengah dari 1.5 sdm gochugaru (sekitar 0.75 sdm) terlebih dahulu dan aduk rata agar tidak menggumpal.
Step 3
Lanjutkan merebus kaldu dan tambahkan 0.5 sdm garam untuk bumbu dasar. Sebaiknya bumbu awal dibuat ringan, karena rasa dari bahan-bahan dan bumbu tambahan akan ditambahkan kemudian.
Step 4
Bilas telur ikan pollock dan sperm ikan dengan lembut di bawah air dingin, lalu tiriskan dalam saringan. Siapkan sayuran seperti lobak, zukini, dan bawang bombay dengan mengirisnya menjadi bentuk setengah lingkaran atau kubus.
Step 5
Tambahkan telur ikan pollock dan sperm ikan yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih. Kemudian, masukkan irisan sayuran dan kerang yang sudah dibersihkan.
Step 6
Terakhir, cicipi kuah dan sesuaikan rasa garam sesuai selera. Taburkan sejumput lada hitam. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 0.5 sdm jahe cincang, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Di akhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal, jamur enoki, dan daun serunai, lalu masak sebentar hingga layu. Al Tang lezat Anda siap dinikmati!
