Sup Ikan Pollack Kering (Bugeo Haejangguk)
Solusi Paling Ampuh untuk Meredakan Mabuk: Sup Bugeo yang Menyegarkan dan Beraroma
Sup Bugeo Haejangguk ini sangat gurih dan ringan. Merupakan sup yang sempurna untuk menyegarkan tubuh dan jiwa Anda, terutama setelah malam yang panjang. Kaldu yang lembut dan ikan pollack kering yang empuk menjadikannya hidangan yang benar-benar menenangkan dan memulihkan.
Bahan Utama- Ikan Pollack Kering (Bugeo) 1 ekor utuh
- Telur 2-3
- Daun Bawang Prei 10 batang
- Bawang Bombay 1/4
- Kaldu Ikan Pollack Kering 5 cangkir
- Serpihan Ikan Bonito Kering (atau paket dashi) 1 genggam
Bumbu & Lainnya- Kecap Asin Sup 1.5 Sdm
- Garam secukupnya
- Minyak Wijen sedikit
- Lada Hitam secukupnya
- Kecap Asin Sup 1.5 Sdm
- Garam secukupnya
- Minyak Wijen sedikit
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu ikan pollack kering yang bening dan menyegarkan. Buang dengan hati-hati bagian yang tidak bisa dimakan dari ikan pollack kering, seperti kepala, kulit, dan tulang. Masukkan ikan pollack yang sudah dibersihkan ke dalam panci berisi air yang banyak dan didihkan untuk mengekstrak kaldunya. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit. Setelah selesai, matikan api dan tambahkan segenggam serpihan ikan bonito kering (atau paket dashi). Biarkan meresap selama 5 menit lagi, lalu saring cairannya menggunakan saringan untuk mendapatkan kaldu bening. Sisihkan.
Step 2
Selagi kaldu mendidih perlahan, siapkan daging ikan pollack. Suwir-suwir daging ikan pollack lalu potong menjadi bagian yang lebih pendek. Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa memasukkan ikan pollack yang sudah dipotong ke dalam blender dan proses hingga menyerupai benang-benang halus, seperti kelapa parut atau benang yang mengembang. Proses ini membantu menghancurkan tulang-tulang kecil yang mungkin masih ada. Tips Penting: Jika Anda memasukkan potongan ikan pollack yang panjang ke dalam blender, ia bisa melilit mata pisau dan menyebabkan blender berhenti bekerja. Selalu potong ikan pollack menjadi bagian yang pendek dan melintang sebelum diblender untuk hasil terbaik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan ikan pollack yang sudah disuwir halus dengan 2 hingga 3 butir telur hingga tercampur rata. Cincang halus daun bawang prei dan tambahkan ke dalam campuran ikan pollack dan telur. (Anda bisa mengganti daun bawang prei dengan kucai jika suka). Didihkan kaldu bening yang sudah disiapkan dalam panci. Tambahkan 1.5 sendok makan kecap asin sup untuk membumbui kaldu. Setelah mendidih, masukkan campuran ikan pollack dan telur sesendok demi sesendok ke dalam kaldu yang mendidih perlahan. Tambahkan irisan bawang bombay tipis dan sisa daun bawang prei yang sudah dicincang. Biarkan mendidih beberapa menit lagi hingga semuanya matang. Bumbui dengan garam sesuai selera Anda. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam. Untuk tambahan rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau minyak perilla. Sup ikan pollack kering Anda yang lezat dan memulihkan kini siap dinikmati!
