Sup Ikan Pollack Kering (Bukguk) yang Bening dan Gurih
Penyembuh Mabuk yang Sempurna: Sup Bukguk
Nikmati Sup Ikan Pollack Kering (Bukguk) yang menyegarkan dan gurih ini. Sup ini dikenal karena kemampuannya meredakan mabuk dan menjadi hidangan yang menghangatkan.
Bahan Utama- Ikan Pollack Kering (roe pollack kering), sekitar 1 genggam (kurang lebih 50g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Telur
Bumbu & Lainnya- 1-2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- Garam atau Kecap Asin Korea untuk sup, secukupnya
- 5-6 cangkir Air (1000-1200ml)
- 1/2 sdt Bawang Putih cincang (opsional)
- Daun Bawang, untuk hiasan (opsional)
- 1-2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- Garam atau Kecap Asin Korea untuk sup, secukupnya
- 5-6 cangkir Air (1000-1200ml)
- 1/2 sdt Bawang Putih cincang (opsional)
- Daun Bawang, untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering. Jika terasa terlalu keras, basahi sedikit dengan air dingin selama kurang lebih 1-2 menit agar lebih lunak. Jangan merendam terlalu lama karena bisa mengurangi rasanya. Peras lembut kelebihan airnya, lalu suwir-suwir ikan pollack menjadi potongan seukuran sekali gigit menggunakan tangan. Buang bagian tulang tengah yang keras dari ikan pollack.
Step 2
Kupas dan iris tipis setengah buah bawang bombay. Masukkan ikan pollack kering yang sudah disuwir dan irisan bawang bombay ke dalam panci. Tuangkan 1-2 sendok makan minyak perilla ke atasnya. Aroma khas minyak perilla akan meningkatkan cita rasa Bukguk.
Step 3
Sekarang, nyalakan api sedang dan tumis ikan pollack kering serta bawang bombay selama kurang lebih 2-3 menit. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan bau amis dari ikan pollack hilang. Proses menumis ini sangat penting untuk mengembangkan rasa Bukguk yang mendalam.
Step 4
Tuangkan sekitar 2 cangkir (kurang lebih 400ml) air ke dalam panci berisi ikan pollack dan bawang bombay yang sudah ditumis. Pada tahap ini, penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak air. Masak dengan api kecil agar rasa ikan pollack dan bawang bombay meresap ke dalam kuah. Menambahkan banyak air dari awal bisa menghasilkan sup yang lebih jernih tetapi kurang berasa.
Step 5
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama kurang lebih 7-8 menit. Anda akan melihat kuah menjadi putih keruh karena rasa gurih ikan pollack dan manisnya bawang bombay menyatu. Setelah kuah menjadi putih keruh, tambahkan sisa 5-6 cangkir (1000-1200ml) air dan didihkan kembali dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 5-10 menit. Bumbui dengan garam atau kecap asin Korea sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan setengah sendok teh bawang putih cincang untuk rasa tambahan jika diinginkan.
Step 6
Setelah kuah dibumbui, siapkan satu butir telur. Saat sup mendidih, perlahan tuangkan telur di sekeliling pinggiran panci. Jangan diaduk langsung; biarkan telur matang tanpa diaduk agar terbentuk pita telur yang indah. Mengaduk segera dapat membuat kuah menjadi keruh. Jika suka, hiasi dengan irisan daun bawang cincang agar Bukguk terlihat lebih menarik.
