Sup Ikan Pollack Kering dan Lobak (Hwangtae-Muguk): Bening dan Menyegarkan
Cara Membuat Hwangtae-Muguk, Resep Sup Ikan Pollack Bening Berkilau
Pelajari cara membuat Hwangtae-Muguk, sup ikan pollack kering dan lobak yang bening serta menyegarkan. Resep ini menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan jernih, sempurna untuk menenangkan perut Anda dan sebagai hidangan yang mengenyangkan.
Sup Ikan Pollack dan Lobak- 1 genggam ikan pollack kering (Hwangtae-po, sekitar 20-30g)
- 1 potong lobak Korea (Mu, sekitar 150g)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 blok tahu padat
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2-3 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam ikan pollack kering dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit hingga lunak. Langkah ini membantu melembutkan ikan pollack dan memungkinkannya melepaskan rasa yang lebih kaya ke dalam sup.
Step 2
Kupas lobak Korea dan iris setebal sekitar 0.5 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal dari ukuran sekali suap akan mencegahnya hancur terlalu banyak saat dimasak dan memberikan tekstur yang menyenangkan pada sup.
Step 3
Bilas ikan pollack kering yang sudah direndam dengan lembut di bawah air mengalir, peras kelebihan airnya. Buang tulang atau duri yang keras, lalu suwir atau potong ikan pollack menjadi potongan seukuran sekali suap. Hati-hati jangan terlalu keras memerasnya.
Step 4
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dan tumis selama 2-3 menit hingga harum. Proses ini menghilangkan bau amis dan mengeluarkan aroma kacang, yang secara signifikan meningkatkan rasa sup.
Step 5
Setelah ikan pollack sedikit kecoklatan, tambahkan irisan lobak ke dalam panci dan terus aduk. Lobak akan mengeluarkan sedikit air, yang kemudian akan bercampur dengan ikan pollack, memperdalam profil rasa keseluruhan.
Step 6
Selama proses menumis, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup dan 1 sendok makan kecap ikan. Menumis bumbu ini pada tahap ini memungkinkan bahan-bahan menyerap bumbu, menciptakan dasar yang lebih kompleks untuk sup.
Step 7
Tuangkan 1.2 liter air untuk membuat kaldu sup. Untuk kaldu yang lebih kaya dan lebih kental, Anda bisa mengganti air dengan air cucian beras.
Step 8
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama 15-20 menit. Biarkan mendidih hingga lobak menjadi transparan dan ikan pollack telah meresapkan kaldunya, membuatnya tampak putih susu yang indah.
Step 9
Setelah kaldu mendidih secukupnya, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan 1/2 blok tahu yang sudah dipotong dadu. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 2-3 menit lagi agar tahu matang dan rasa meresap ke dalam kaldu. Sesuaikan rasa dengan menambahkan 1-2 sendok makan kecap ikan tambahan. Jika perlu, sejumput garam dapat ditambahkan.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang tipis dan masak sebentar lagi. Hwangtae-Muguk Anda yang lezat siap disajikan! Aroma segar daun bawang akan semakin meningkatkan rasa sup yang nikmat.
Step 11
Kaldu putih susu dari Hwangtae-Muguk ini benar-benar istimewa. Rasanya yang ringan dan menyegarkan sempurna untuk menenangkan perut Anda, membuat Anda merasa kenyang, puas, dan terasa segar kembali.
Step 12
Tekstur kenyal dari ikan pollack dikombinasikan dengan lobak yang lembut dan tahu yang empuk menciptakan sensasi yang menyenangkan di mulut. Sup ini lezat disajikan dengan nasi, atau dinikmati begitu saja sebagai sup penenang jiwa yang memberikan kenyamanan dan kelegaan.
