Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Guk)
Resep Sup Ikan Pollack Kering Mudah untuk Pemula dengan Minyak Perilla (Sangat Direkomendasikan untuk Sarapan!)
Sup Ikan Pollack kering (Hwangtae Guk) yang bening dan menyegarkan ini sungguh istimewa! Menambahkan minyak perilla tidak hanya meningkatkan rasa gurih dan khasnya, tetapi juga menyederhanakan proses memasak, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan sarapan di pagi yang sibuk. Jika Anda membuat dalam jumlah banyak di malam sebelumnya, Anda dapat memulai hari dengan makanan yang hangat dan memuaskan.
Bahan Utama- Ikan Pollack Kering Potong: 2 cangkir (sekitar 50g)
- Telur: 2 butir
- Daun Bawang: secukupnya
- Air: 4 cangkir (sekitar 800ml)
Bumbu & Lainnya- Mirin (Anggur Beras): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdt
- Minyak Perilla: 1 sdm + 1 sdt
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang): 1 sdm
- Garam: sejumput (sesuai selera)
- Mirin (Anggur Beras): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdt
- Minyak Perilla: 1 sdm + 1 sdt
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang): 1 sdm
- Garam: sejumput (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan pollack kering dari duri atau bagian keras yang mungkin menempel dengan tangan. Kemudian, rendam ikan pollack dalam 800ml air hangat selama kurang lebih 15 menit hingga lunak. Proses perendaman ini akan membuat ikan pollack menjadi lebih lembut dan mudah dimasak.
Step 2
Tiriskan ikan pollack yang sudah direndam dengan memeras kelebihan airnya. Potong ikan pollack menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk dimakan.
Step 3
Jangan buang air bekas merendam ikan pollack! Air ini akan digunakan sebagai kaldu. Jika tidak sengaja terbuang, siapkan air beras, kaldu rumput laut, atau air biasa sebagai gantinya.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan ikan pollack yang sudah dipersiapkan dengan 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm mirin, dan 1 sdt minyak perilla. Pijat-pijat lembut bahan-bahan ini ke dalam ikan pollack. Langkah marinasi ini secara efektif menghilangkan bau amis dan memperdalam rasa ikan pollack, sekaligus membuatnya lebih empuk.
Step 5
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata menggunakan garpu atau sumpit.
Step 6
Cuci daun bawang dan iris tipis menyerong, sekitar 0.5 cm tebalnya. Jika diiris menyerong, aroma yang dihasilkan pada sup akan lebih baik dibandingkan jika dicincang halus. Anda bisa menghilangkan daun bawang jika tidak memilikinya.
Step 7
Panaskan panci dengan api sedang lalu tambahkan 1 sdm minyak perilla. Masukkan ikan pollack yang sudah dimarinasi dan tumis dengan api kecil selama sekitar 2 menit hingga sedikit kecoklatan. Proses menumis ini akan semakin meningkatkan aroma gurih ikan pollack.
Step 8
Setelah ikan pollack ditumis, tuangkan air rendaman ikan pollack yang disisihkan (kaldu) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit. Ini agar rasa ikan pollack meresap sempurna ke dalam kaldu. Buang buih yang muncul ke permukaan selama memasak menggunakan sendok agar sup bening dan bersih.
Step 9
Bumbui sup terlebih dahulu dengan 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang). Cicipi dan kemudian tambahkan sejumput garam jika perlu, sesuai selera Anda. Guk-ganjang memberikan dasar rasa umami yang baik, dan garam bisa ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa yang sempurna.
Step 10
Terakhir, tuangkan campuran telur kocok secara perlahan di pinggir panci. Setelah telur mulai mengeras membentuk gumpalan lembut, aduk perlahan 2-3 kali dengan sumpit untuk memecahnya sedikit. Hindari mengaduk terlalu banyak agar telur tidak hancur. Tambahkan irisan daun bawang dan masak lagi selama satu menit hingga matang. Nikmati Sup Ikan Pollack Kering Anda yang lezat dan hangat!
