Step 1

Pertama, siapkan semua bahan untuk resep hari ini dengan cermat. Untuk sekitar 4 porsi, siapkan dua genggam pollack kering dan tauge yang cukup banyak.

Step 2

Dalam panci, tambahkan sekitar 1.5 liter (kurang lebih 7.5 cangkir) air segar. Masukkan satu bungkus kaldu makanan laut, atau ikan teri dan rumput laut jika Anda membuat kaldu sendiri, lalu didihkan dengan api besar untuk membuat kaldu yang beraroma.

Step 3

Setelah kaldu kaya rasa, angkat bungkus kaldu atau bahan padatnya. Sisihkan kaldu bening dalam mangkuk terpisah untuk digunakan nanti.

Step 4

Pecahkan satu butir telur segar ke dalam mangkuk kecil. Kocok perlahan hanya beberapa kali sampai kuning dan putih telur sedikit tercampur. Hindari mengocok berlebihan; kocokan ringan ini membantu telur menyebar menjadi serpihan halus di dalam sup.

Step 5

Suwir-suwir benang pollack kering menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Bilas sebentar dengan air dingin untuk menghilangkan debu, lalu peras kelebihan airnya. Langkah ini membantu melembutkan pollack.

Step 6

Kupas lobak menggunakan pengupas dan potong menjadi potongan julienne tebal, sekitar 4 cm panjangnya. Memotongnya terlalu tipis dapat menyebabkannya hancur saat dimasak. Iris daun bawang dengan panjang serupa 4 cm. Iris tipis cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal dengan interval 0.5 cm untuk menambah warna. Bersihkan dan cuci tauge hingga bersih.

Step 7

Sekarang, proses menumis. Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla ke dalam panci. Masukkan pollack kering yang sudah disiapkan dan tumis dengan api sedang-kecil selama sekitar 1 menit hingga harum. Tumis hingga aroma minyak perilla keluar dan pollack melunak.

Step 8

Tuangkan sekitar 7 cangkir (1.4 liter) kaldu makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi pollack yang ditumis. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit agar rasa pollack meresap ke dalam kaldu.

Step 9

Masukkan lobak yang sudah diiris dan teruskan merebus selama 10 menit lagi. Penting untuk memasak lobak hingga menjadi transparan dan empuk. Buang busa yang mengapung ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih dan bersih.

Step 10

Saatnya menambahkan bumbu. Aduk rata 1 sendok makan kecap asin untuk sup, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1/2 sendok makan udang rebon asin cincang. Tambahkan garam dan merica sesuai selera Anda. Terakhir, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan masak perlahan selama sekitar 2 menit lagi, biarkan tauge tetap sedikit renyah.

Step 11

Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.

Step 12

Terakhir, masukkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai Cheongyang. Didihkan sup kembali perlahan. Kecilkan api sedikit dan tuangkan perlahan campuran telur yang sudah dikocok ringan di sepanjang tepi panci. Masak selama sekitar 30 detik hingga telur matang, lalu segera matikan api. Memasak telur terlalu lama dapat membuatnya kenyal.

Step 13

Sup Hwangtae-guk Anda yang harum dan bergizi siap disajikan! Nikmati sup lezat ini selagi panas.

Step 14