Sup Ikan Pollack Pedas dan Menyegarkan (Dongtae Jjigae)
Dongtae Jjigae Sempurna untuk Hari yang Sejuk!
Di hari yang hujan atau dingin, tidak ada yang mengalahkan semangkuk Dongtae Jjigae yang panas dan pedas! Resep ini menghadirkan rasa yang dalam dan memuaskan yang akan disukai baik orang dewasa maupun anak-anak. Menampilkan ikan pollack segar, tauge renyah, dan lobak yang menyegarkan, sup ini sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan yang mengenyangkan. Mari tambahkan sedikit semangat ke meja makan Anda!
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Pollack (bersih dan sudah disiapkan)
- 1/5 buah Lobak Daikon (iris tipis)
- 1 genggam Tauge (bilas bersih di bawah air mengalir)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Bawang Bombay (iris)
- Sedikit Jamur Tiram (potong ujungnya dan suwir)
- 1/5 buah Zukini (iris setengah lingkaran)
- 1 bungkus Jamur Enoki (potong ujungnya dan pisahkan helainya)
- 2 buah Cabai Hijau Keriting (iris serong)
- 1 buah Cabai Merah Besar (iris serong)
- 1/2 blok Tahu Sutra (potong besar-besar)
- Sedikit Daun Pakcoy (bilas bersih)
Basis Kuah Pedas- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 kantong Teh Ikan Teri dan Rumput Laut
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Penambah Rasa (Bumbu)- 2 sdm Sari Ikan Tuna (atau Kecap Asin Sup Korea)
- Garam (sesuaikan selera)
- Dashida (atau bumbu penyedap lain, sesuaikan selera)
- 1 sdm Angciu (arak jahe, atau Angciu masak)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 kantong Teh Ikan Teri dan Rumput Laut
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Penambah Rasa (Bumbu)- 2 sdm Sari Ikan Tuna (atau Kecap Asin Sup Korea)
- Garam (sesuaikan selera)
- Dashida (atau bumbu penyedap lain, sesuaikan selera)
- 1 sdm Angciu (arak jahe, atau Angciu masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci sup yang dalam, tambahkan air sekitar 2/3 kapasitasnya. Masukkan irisan lobak, 1 sdm doenjang, 4 sdm gochugaru, dan 1 kantong teh ikan teri dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 20 menit, atau sampai lobak menjadi transparan, sehingga menghasilkan kuah yang menyegarkan.
Step 2
Ikan pollack yang sudah dibersihkan biasanya hanya perlu dibilas cepat di rumah. Bilas ikan pollack secara ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang tersisa, seperti sirip atau jeroan jika masih ada. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis.
Step 3
Setelah kuah direbus selama 20 menit, angkat dan buang kantong teh ikan teri dan rumput laut, sisakan hanya kuah beningnya. Masukkan ikan pollack yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Saat ikan pollack matang, ia akan memperkaya kuah dengan rasanya.
Step 4
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa segar dan dalam khas sup ikan pollack. Aduk rata untuk mendistribusikan aroma bawang putih ke seluruh kuah.
Step 5
Sekarang, masukkan semua sayuran yang akan dimasak bersama ikan pollack. Masukkan tauge, irisan bawang bombay, zukini, jamur tiram suwir, irisan cabai hijau dan merah. Didihkan kembali dengan api besar agar rasa segar sayuran tercampur ke dalam sup.
Step 6
Saatnya membumbui sup. Mulailah dengan menambahkan 2 sdm sari ikan tuna. Kemudian, tambahkan garam dan Dashida (atau bumbu pilihan Anda) sedikit demi sedikit hingga sup mencapai rasa yang diinginkan. Menyesuaikan bumbu sesuai selera pribadi adalah kuncinya.
Step 7
Tambahkan 1 sdm Angciu (arak jahe) untuk menghilangkan sisa bau amis dari ikan pollack dan lebih meningkatkan rasanya. Anda juga bisa menggunakan Angciu masak jika tidak punya arak jahe.
Step 8
Saat sup dimasak, buang busa apa pun yang naik ke permukaan menggunakan sendok. Membuang busa akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih, secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 9
Setelah ikan pollack matang sempurna dan semua bahan tercampur rata, susun potongan tahu besar, jamur enoki (dengan ujung yang sudah dipotong), dan terakhir, daun pakcoy yang harum secara artistik di atasnya. Masak sebentar lagi lalu sajikan. Dongtae Jjigae Anda yang lezat, pedas, dan menyegarkan siap dinikmati!
