Sup Ikan Pollack Pedas dan Menyegarkan (Kodari-tang Jeon-gol): Hidangan Laut Lezat untuk Dinikmati di Rumah
Cara Membuat Sup Ikan Pollack Pedas (Kodari-tang Jeon-gol) yang Lezat
Mempersembahkan resep sup ikan pollack (Kodari-tang Jeon-gol) yang panas mengepul dan menyegarkan, sempurna saat Anda mendambakan sup yang lezat. Harmoni kuah pedas yang tajam dan ikan pollack lembut sangatlah lezat, ditingkatkan dengan sayuran segar dan tahu untuk rasa yang lebih kaya. Ini adalah hidangan istimewa yang cocok untuk mengumpulkan seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 1 kg ikan pollack segar (dipotong-potong seukuran gigitan)
- 1/3 lobak Korea (diiris tipis)
- 1 blok tahu padat (dipotong dadu besar)
- 1 ikat daun krisan (dicuci dan disiapkan)
- 3 buah cabai Cheongyang (diiris diagonal, sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 ikat daun bawang (dipotong besar-besar)
- 1/2 buah zukini (diiris setengah lingkaran)
Bumbu & Bahan Kaldu
- 1.5 liter kaldu ikan teri (tambahkan kelp untuk rasa yang lebih dalam)
- 3 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 2 sdm ekstrak tuna (untuk rasa yang ditingkatkan)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk aroma bawang putih yang melimpah)
- 2 sdm kecap asin sup (total 2 sdm, untuk penyesuaian bumbu)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk rasa pedas)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea, untuk sentuhan gurih)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan sedikit manis)
- 3 sdm mirin (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdt gula (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 1.5 liter kaldu ikan teri (tambahkan kelp untuk rasa yang lebih dalam)
- 3 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 2 sdm ekstrak tuna (untuk rasa yang ditingkatkan)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk aroma bawang putih yang melimpah)
- 2 sdm kecap asin sup (total 2 sdm, untuk penyesuaian bumbu)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk rasa pedas)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea, untuk sentuhan gurih)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan sedikit manis)
- 3 sdm mirin (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdt gula (untuk menyeimbangkan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri dan kelp, yang merupakan dasar dari sup ikan pollack yang lezat. Dalam panci, tambahkan sekitar 2 liter air, potongan kelp, dan ikan teri yang telah dibersihkan isi perutnya. Masak dengan api sedang-rendah selama 15-20 menit untuk membuat kaldu yang kental. Angkat kelp segera setelah mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Cuci bersih ikan pollack di bawah air mengalir, dari ekor hingga kepala. Pastikan untuk membersihkan bagian dalam rongga perut dengan cermat untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis. Keringkan perlahan dengan tisu dapur.
Step 3
Buang ikan teri dan kelp dari kaldu yang sudah disiapkan, sisakan hanya kaldunya yang bening. Sekarang, masukkan lobak Korea yang sudah diiris ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 5-7 menit hingga lobak setengah matang. Lobak akan menambah rasa segar pada sup.
Step 4
Siapkan sayuran dan tahu untuk sup dengan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. Iris zukini menjadi setengah lingkaran, dan iris daun bawang serta cabai Cheongyang secara diagonal. Potong tahu menjadi kubus besar; ini membantu tahu mempertahankan bentuknya saat dimasak tanpa hancur.
Step 5
Masukkan ikan pollack yang sudah dibersihkan dan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu bening, lalu aduk rata. Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit agar rasa ikan pollack meresap ke dalam kaldu. Penting untuk mengaduk agar bumbu larut merata.
Step 6
Setelah ikan pollack setengah matang, tambahkan irisan lobak, tahu, zukini, daun bawang, dan cabai Cheongyang ke dalam panci. Tutup dan masak lagi selama 5-7 menit hingga semua bahan matang, kecuali daun krisan. Berhati-hatilah agar sayuran tidak terlalu matang hingga menjadi lembek.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun krisan yang harum dengan melimpah dan masak sebentar lagi hingga matang. Sup ikan pollack (Kodari-tang Jeon-gol) yang lezat siap dinikmati! Aroma daun krisan akan berkurang jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan tepat sebelum mematikan api. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih menyenangkan.
