Sup Ikan Tongkol Bening (Agutang)
Resep Sup Ikan Tongkol Bening Super Sederhana
Ini adalah sup ikan tongkol bening (Agutang) yang dibuat dari ikan tongkol segar yang diterima dari tetangga dekat. Sangat cocok saat Anda memiliki ikan tongkol yang sedikit kurang untuk tumisan pedas (Agujjim) atau saat Anda hanya ingin menikmati kaldu lezat yang bening tanpa banyak bahan. Rasa kaldu yang bersih dan menyegarkan sangat luar biasa.
Bahan Utama- 1 Ikan Tongkol, siap olah
- 3 cangkir Lobak Daikon (sekitar 300g, diiris tipis)
- 1/2 Bawang Bombay
- 3-4 Kerang
- 1/2 blok Tahu Sutra
- Sedikit Daun Bawang
Kaldu dan Bumbu- 1.5 liter Air (sekitar 7.5 cangkir)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Garam
- 1 sdm Cuka
- 1.5 liter Air (sekitar 7.5 cangkir)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Garam
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan tongkol yang sudah disiapkan, bilas bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. (Opsional: Merendamnya sebentar dalam air garam ringan sebelum dibilas dapat lebih membantu menghilangkan bau amis.) Menghilangkan darah adalah langkah penting untuk rasa yang bersih pada hidangan daging maupun makanan laut.
Step 2
Potong lobak daikon menjadi kubus sekitar 1.5 cm. Dalam panci, tambahkan 1.5 liter air dan lobak yang sudah dipotong. Didihkan lalu masak dengan api kecil hingga lobak empuk. (Tips: Jika Anda tidak punya kaldu siap pakai, menambahkan sedikit ikan teri kering, rumput laut, dan kulit bawang saat merebus akan menambah rasa yang jauh lebih dalam dan kaya pada kaldu.)
Step 3
Setelah lobak menjadi transparan dan empuk, masukkan ikan tongkol yang sudah disiapkan ke dalam panci. (Tips: Jika Anda menambahkan rumput laut sebelumnya untuk membantu melunakkan lobak, angkat sebelum menambahkan ikan tongkol untuk mencegah kaldu menjadi keruh.)
Step 4
Larutkan 1/2 sendok makan doenjang (pasta kedelai Korea) ke dalam sup. Doenjang sangat baik untuk menghilangkan rasa amis dari makanan laut atau daging. Angkat busa yang muncul ke permukaan saat mendidih untuk memastikan kaldu yang jernih dan menyegarkan.
Step 5
Saat ikan tongkol hampir matang, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan. (Tips: Membersihkan dan membekukan kerang sebelumnya memungkinkan penggunaan yang mudah kapan pun dibutuhkan dan sangat baik untuk menambah rasa segar pada sup dan semur.)
Step 6
Tambahkan bawang bombay yang dibelah dua, daun bawang yang diiris serong, dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih sebentar lagi. (Tips: Bawang putih sangat memengaruhi rasa, jadi menambahkannya tepat sebelum membumbui akan membuat aroma bawang putih tetap harum.)
Step 7
Bumbui sup dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang), dan tambahkan sejumput garam jika perlu. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan cuka untuk meningkatkan rasa umami dan sentuhan akhir yang lebih bersih, melengkapi sup ikan tongkol Anda yang lezat.
