Sup Ikan Tongkol Kalengan Pedas dan Gurih (Ggongchi Jjigae)
Sajian Wajib: Sup Ikan Tongkol Kalengan yang Menghangatkan
Ggongchi Jjigae ini, menampilkan kentang empuk yang matang sempurna dan kuah pedas beraroma kuat, selalu menjadi hidangan pertama yang habis di meja makan. Sup ini sangat memuaskan dan menghangatkan, serta mudah dibuat dengan ikan tongkol kalengan.
Bahan Utama- 1 kaleng ikan tongkol (termasuk cairannya)
- 3 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri)
- 300 ml Air
- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri)
- 300 ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kentang, yang merupakan kunci tekstur dan rasa sup. Kupas 3 buah kentang ukuran sedang, lalu potong dadu seukuran gigitan, sekitar 2 cm. Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam panci, tambahkan 1 sendok makan ssamjang. Aduk perlahan kentang agar terlapisi ssamjang secara merata. Ssamjang membantu menghilangkan bau amis ikan dan menambah kedalaman rasa umami pada sup.
Step 2
Setelah melumuri kentang dengan ssamjang, tambahkan 300 ml air (sekitar 1.5 cangkir kertas standar Korea). Didihkan panci dengan api besar. Tutup panci dan biarkan mendidih hingga kentang sangat empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 10-15 menit. Aduk sesekali untuk mencegah kentang lengket di dasar panci.
Step 3
Setelah kentang hampir matang sempurna, siapkan ikan tongkol kalengan. Tuangkan seluruh isi kaleng ikan tongkol, termasuk cairannya, ke dalam panci. Ikan tongkol kalengan sangat baik karena bisa dimakan beserta tulangnya, memberikan kalsium, dan rasanya yang gurih meningkatkan cita rasa sup. Anda bisa memindahkan ikan tongkol dan kentang ke panci tanah liat (ttukbaegi) jika diinginkan untuk penyajian, atau terus memasak di panci yang sama.
Step 4
Setelah menambahkan ikan tongkol, bumbui sup dengan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 1 sendok makan kecap ikan. Aduk perlahan ikan tongkol ke dalam kuah menggunakan sumpit, pastikan bumbu tersebar merata. Kecap ikan direkomendasikan untuk menghilangkan bau amis yang mungkin tersisa, tetapi kecap asin juga bisa digunakan. Kecilkan api dan masak perlahan selama kurang lebih 5 menit lagi, biarkan rasa ikan tongkol menyatu indah dengan kuah.
Step 5
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang untuk sentuhan akhir yang segar dan aromatik. Iris 1/2 batang daun bawang secara diagonal dan tambahkan ke dalam sup yang sedang mendidih. Aduk perlahan. Aroma sedikit pedas dari daun bawang akan meresap ke dalam sup, membuatnya semakin lezat. Masak sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga daun bawang sedikit layu. Matikan api dan sajikan Ggongchi Jjigae Anda yang lezat segera dengan semangkuk nasi. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan penuh rasa ini!
