Sup Jamur Sapi: Hidangan Spesial Penuh Kelezatan Daging dan Jamur Beragam
Sup Jamur Sapi :: Resep Sup Jamur Sapi dengan Jamur Baekseon, Gonji No. 7, dan Sunjeong untuk Rasa yang Lebih Dalam dan Kaya
Mempersembahkan resep Sup Jamur Sapi, hidangan yang sempurna untuk makan keluarga spesial atau saat menjamu tamu. Hidangan ini cukup mengenyangkan untuk menjadi hidangan utama dan disajikan dengan kuah yang menghangatkan, menciptakan pengalaman bersantap yang benar-benar memuaskan. Kombinasi daging sapi yang dimarinasi dalam saus bulgogi manis dan jamur yang harum sangat disukai oleh semua usia, menjadikannya menyenangkan bahkan untuk anak-anak. Siapkan hidangan yang mengesankan hanya dengan satu panci, dan tambahkan keseruan dengan memasaknya langsung di meja makan.
Bahan Utama- Daging sapi untuk bulgogi, 500-600g
- Sawi putih, 7-8 lembar
- Jamur aneka jenis (secukupnya)
- Bawang bombay, 1 buah
- Cabai rawit hijau (Cheongyang peppers), 2 buah
Bumbu dan Kaldu Sup Jamur- Kecap asin, 3 sdm
- Gula pasir, 1/2 sdm
- Minuman beralkohol masak (Mirin/Sake), 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Merica bubuk, secukupnya
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap ikan (atau kecap asin ringan), 2 sdm
- Kaldu ikan teri dan rumput laut, 600ml
- Kecap asin, 3 sdm
- Gula pasir, 1/2 sdm
- Minuman beralkohol masak (Mirin/Sake), 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Merica bubuk, secukupnya
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap ikan (atau kecap asin ringan), 2 sdm
- Kaldu ikan teri dan rumput laut, 600ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi yang akan menambah cita rasa kaya pada sup jamur Anda. Menggunakan daging has dalam yang biasa untuk bulgogi sangat praktis karena sudah diiris tipis. Tekan-tekan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Menghilangkan darah memastikan rasa yang bersih dan murni tanpa bau amis.
Step 2
Pada daging sapi yang sudah dihilangkan darahnya, tambahkan sejumput merica bubuk, 1 sdm bawang putih cincang, 4 sdm kecap asin, 1 sdm minuman beralkohol masak, 1/2 sdm gula pasir, dan 1 sdm minyak wijen. Campur rata dengan tangan untuk memarinasi daging sapi. Jika Anda tidak menggunakan banyak bawang bombay atau sawi putih, Anda bisa menambahkan sedikit sirup jagung atau ekstrak plum untuk rasa manis tambahan. Setelah memarinasi daging sapi, lanjutkan menyiapkan sayuran untuk sup. Jika Anda berencana menambahkan bihun, rendam dalam air hangat pada tahap ini, atau jika waktu singkat, Anda bisa merebusnya sebentar di panci lain sebelum menambahkannya nanti.
Step 3
Kupas bawang bombay, cuci di bawah air mengalir, lalu iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris terlalu tipis bisa membuatnya lembek saat dimasak, jadi menjaga ketebalan sedang sangatlah penting.
Step 4
Pilih sekitar 7-8 lembar sawi putih segar. Cuci bersih di bawah air mengalir, pastikan membersihkan sela-sela daun dari kotoran. Buang bagian pangkal yang keras, potong memanjang sekali, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5-6 cm). Ukuran ini memudahkan saat disantap bersama kuahnya.
Step 5
Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, cincang halus 2 buah cabai rawit hijau. Jika Anda kurang suka pedas atau menyajikan untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya.
Step 6
Siapkan jamur yang akan memberikan cita rasa istimewa pada sup. Resep ini menggunakan tiga jenis jamur lokal Korea: Baekseon, Gonji No. 7, dan Sunjeong. ‘Baekseon’, jamur tiram putih, menawarkan tekstur kenyal dan rasa umami yang dalam. ‘Gonji No. 7’ berukuran besar, menarik secara visual, dan memiliki tekstur kenyal yang luar biasa. Jamur ‘Sunjeong’ memiliki aroma kuat dan kaya akan senyawa bermanfaat, membuatnya sangat cocok untuk sup berbasis kecap asin, meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Jangan ragu untuk menggunakan berbagai jamur favorit Anda, seperti jamur shiitake, tiram, atau king oyster.
Step 7
Potong bagian ujung jamur yang keras dari berbagai jenis jamur yang disiapkan. Jika ada jamur yang terlalu besar, sobek perlahan dengan tangan menjadi potongan-potongan yang mudah diatur. Ini tidak hanya memudahkan memasak tetapi juga membantu jamur menyerap bumbu dengan lebih baik, menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 8
Sekarang saatnya menata bahan-bahan secara artistik di dalam panci sup. Mulailah dengan meletakkan irisan bawang bombay di paling bawah. Lapisi dengan sawi putih yang sudah disiapkan dan cabai rawit hijau cincang di atasnya. Terakhir, tata jamur dengan menarik di atas sayuran. Menata sayuran terlebih dahulu akan berkontribusi pada kuah yang lebih jernih dan menyegarkan.
Step 9
Tata daging sapi yang sudah dimarinasi secara merata di atas sayuran dalam panci. Tuangkan 600 ml kaldu ikan teri dan rumput laut. Jika Anda berencana menyajikan sup setelah dimasak sebelumnya, daripada memasaknya di meja makan, lebih baik tumis sebentar daging sapi dan bawang bombay terlebih dahulu, lalu tambahkan jamur dan sawi putih kemudian untuk menjaga tekstur sayuran yang lebih baik. Namun, hari ini, karena sup jamur ini untuk nenek, semua bahan akan ditambahkan sekaligus untuk direbus perlahan dan mengembangkan rasa yang dalam. Memasak semuanya bersama memungkinkan bahan-bahan untuk menyatukan rasa mereka, menciptakan rasa yang lebih mendalam.
Step 10
Setelah sup mulai mendidih, gunakan sumpit untuk memisahkan daging sapi secara perlahan agar matang merata. Karena akan ada banyak kaldu sayuran yang keluar, sebaiknya tambahkan kaldu secara bertahap daripada sekaligus, sesuaikan kekentalannya saat memasak. Setelah daging sapi matang sepenuhnya dan rasanya menyatu, tambahkan 2 sdm kecap ikan untuk membumbui. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan sedikit bawang putih cincang lagi untuk aroma yang ditingkatkan, jika diinginkan.
Step 11
Sup jamur yang sudah jadi ini dapat disajikan langsung ke meja untuk direbus perlahan, atau bisa juga dimasak terlebih dahulu dan dipanaskan kembali untuk hidangan yang lezat. Kombinasi daging sapi manis dan jamur harum menjadikannya favorit baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Sangat cocok sebagai hidangan unggulan untuk menjamu tamu. Jika Anda lelah dengan makanan yang terlalu berbumbu, cobalah sup jamur yang rasanya halus namun sangat memuaskan ini. π
