Sup Jamur Shiitake dan Tauge: Rahasia Kuah Segar dan Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Jamur Shiitake dan Tauge yang Lezat
Kombinasi lezat jamur shiitake aromatik dan tauge renyah! Mempersembahkan resep sup jamur shiitake dan tauge yang menyegarkan dan kaya rasa. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin!
Bahan-bahan- 5 Jamur Shiitake Kering
- 1 bungkus Tauge Segar (sekitar 200g)
- 2 Buah Kaldu Konsentrat (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 batang Daun Bawang Segar (sekitar 20cm)
- 2 sdm Kecap Ikan Tuna
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Udang Asin (Saeu-jeot)
- Sejumput Garam (untuk bumbu)
- Air (sesuai kebutuhan untuk kaldu atau memasak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 5 jamur shiitake kering dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga lunak dan lentur. Setelah terhidrasi, buang bagian batang yang keras dan iris jamur menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 1-1.5 cm lebarnya). Jamur yang terhidrasi ini akan menambah cita rasa umami dan aroma yang menyenangkan pada sup.
Step 2
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan 2 buah kaldu konsentrat. (Jika Anda tidak punya, Anda bisa menggunakan kaldu yang dibuat dari ikan teri dan rumput laut, atau air biasa.) Setelah air mulai mendidih, tambahkan jamur shiitake yang sudah disiapkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak rasanya.
Step 3
Saat kaldu sedang direbus, siapkan bumbu untuk menyesuaikan rasa. Tambahkan 2 sdm kecap ikan tuna, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm udang asin. Campurkan dengan baik. Menambahkan udang asin akan meningkatkan kedalaman rasa gurih kaldu. Kita akan menggunakan garam di akhir untuk menyempurnakan bumbu.
Step 4
Setelah jamur shiitake cukup meresap ke dalam kaldu, tambahkan 1 bungkus tauge yang sudah dicuci bersih. Untuk menjaga kerenyahan tauge, pastikan panci ditutup dan masak dengan api sedang selama 3-4 menit. Hindari membuka tutup panci saat tauge sedang dimasak, karena ini dapat melepaskan bau yang tidak sedap.
Step 5
Ketika tauge sudah matang sepenuhnya dan aroma segarnya naik dari sup, angkat tutup panci dan tambahkan irisan daun bawang (sekitar 20cm). Masak sebentar lagi setelah menambahkan daun bawang untuk lebih meningkatkan rasa segar dan bersih dari sup. Terakhir, cicipi sup dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk mencapai bumbu yang diinginkan. Sup jamur shiitake dan tauge Anda yang aromatik dan menyegarkan kini siap dinikmati!
