Sup Jeon Campuran Pedas: Resep Lezat untuk Memanfaatkan Sisa Jeon
Cara Membuat Sup Jeon Campuran (Sup Pancake Korea Beragam)
Jangan biarkan sisa pancake Korea (jeon) dari hari raya terbuang sia-sia! Resep ini mengubahnya menjadi sup yang lezat dan kaya rasa, sempurna untuk hidangan yang pedas dan memuaskan. Ini adalah cara fantastis untuk menambah kedalaman dan sentuhan nyaman pada pengalaman makan Anda.
Bahan Utama- Sisa Jeon, sekitar 20 buah
- Daun Bawang atau Kucai, 20g
- Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom), 50g
- Bawang Bombay, 1/4 buah ukuran sedang
- Cabai Cheongyang (cabai Korea), 2 buah
- Kentang, 1 buah ukuran sedang
- Tahu, 1/4 blok
Bumbu & Kaldu- Bawang Putih Cincang, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm
- Angciu atau Soju, 2 sdm
- Kecap Asin, 2 sdm
- Gula, 1/2 sdm
- Udang Asin (Saeu-jeot), 1/2 sdm
- Kaldu (berbasis ikan teri, rumput laut, jamur shiitake, ikan pollack kering), 2.5 gelas
- Bawang Putih Cincang, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm
- Angciu atau Soju, 2 sdm
- Kecap Asin, 2 sdm
- Gula, 1/2 sdm
- Udang Asin (Saeu-jeot), 1/2 sdm
- Kaldu (berbasis ikan teri, rumput laut, jamur shiitake, ikan pollack kering), 2.5 gelas
Instruksi Memasak
Step 1
Jeon ini awalnya dibuat untuk dikemas dan dikirim pulang kepada keluarga yang berkumpul saat liburan. Namun, karena salju lebat, tamu yang datang lebih sedikit dari yang diperkirakan, sehingga kami memiliki cukup banyak sisa.
Step 2
Ambil sekitar 20 buah sisa jeon dan potong menjadi ukuran sekali suap yang cocok untuk sup. Sesuaikan ukurannya berdasarkan jenis jeon.
Step 3
Meskipun daun bawang biasa bisa digunakan, kami memiliki sisa daun bawang dari pembuatan jeon, jadi kami akan mengiris halus 20g daun bawang untuk menambah aroma. Iris 50g jamur tiram raja menjadi potongan yang mudah diatur untuk tekstur yang menyenangkan. Iris halus 1/4 bawang bombay, kupas dan potong kasar 1 kentang, serta iris tipis 2 cabai Cheongyang untuk rasa pedas.
Step 4
Siapkan bumbu pasta untuk sup jeon campuran. Campuran bumbu ini serbaguna dan juga bekerja dengan baik dalam budae jjigae atau jjirage. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm angciu atau soju, 2 sdm kecap asin, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata hingga tercampur sempurna. (Catatan: Input asli menyebutkan 1 sdm gochujang, tetapi tidak terdaftar dalam bahan-bahan; ini telah dihilangkan di sini agar sesuai dengan profil rasa jeon jjigae yang umum. Anda dapat menambahkan 1 sdm gochujang jika diinginkan.)
Step 5
Semua bahan untuk sup kini sudah disiapkan dan siap digunakan. Saatnya menyajikan hidangan yang lezat dan melimpah!
Step 6
Mulailah dengan melapisi sayuran yang lebih keras seperti kentang dan bawang bombay di dasar panci sup. Ini memungkinkan sayuran matang sepenuhnya dan meresapkan rasa ke dalam kuah.
Step 7
Selanjutnya, tata potongan jeon yang sudah diiris secara merata di atas sayuran. Berbagai jenis jeon akan berkontribusi pada rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 8
Tambahkan tahu yang sudah disiapkan di atas jeon. Tahu akan menyerap rasa kuah dengan indah, menambah tekstur lembut pada sup. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak tahu jika Anda menyukainya, atau hilangkan jika diinginkan.
Step 9
Tuangkan 2 gelas kaldu, idealnya dibuat dari bahan-bahan seperti ikan teri, rumput laut, jamur shiitake, dan ikan pollack kering. Jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih berkuah, tambahkan 1/2 gelas lagi sehingga total menjadi 2.5 gelas kaldu. Menggunakan kaldu yang jernih dan dibuat dengan baik akan meningkatkan rasa alami bahan-bahannya.
Step 10
Sebaiknya jangan menambahkan semua bumbu pasta sekaligus. Sebaliknya, tambahkan secara bertahap saat sup mendidih, cicipi sambil berjalan. Jika Anda menambahkan terlalu banyak bumbu di awal, akan sulit untuk menyesuaikannya nanti. Jika sup terasa hambar, lebih baik menambahkan lebih banyak udang asin atau sedikit garam daripada mengencerkan rasa dengan menambahkan lebih banyak kaldu.
Step 11
Saat sup mulai mendidih, buang busa yang naik ke permukaan. Ini membantu menjaga kuah tetap jernih dan bersih rasanya. Jika sup sedikit kurang bumbu, tambahkan 1/2 sdm udang asin (saeu-jeot) untuk meningkatkan kedalaman rasa yang gurih dan segar. Saeu-jeot menambah cita rasa umami dan kompleksitas yang luar biasa.
Step 12
Sup kini siap disajikan dengan semangkuk nasi hangat. Tepat sebelum disajikan, hiasi dengan irisan cabai Cheongyang yang diiris tipis untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cerah. Dengan sup jeon campuran yang lezat dan melimpah ini, tidak diperlukan lauk lain untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan. Selamat menikmati!
