Sup Jeon Campuran: Sup Terbaik dari Sisa Jeon Liburan
Cara Menggunakan Sisa Jeon, Resep Sup Jeon Baek Jong-won, Sup Campuran, Cara Membuat Sup Jeon Campuran yang Lezat
Apakah Anda punya sisa jeon (pancake gurih Korea) liburan di kulkas yang sayang dibuang? ‘Sup Jeon Campuran’ adalah resep ajaib yang menghidupkan kembali sisa jeon Anda hingga 120% lebih lezat. Seperti sup campuran di prasmanan premium, rasa kaya dan mendalam yang meresap dari berbagai jeon sungguh luar biasa. Sambil merujuk pada tips Baek Jong-won untuk memasak tanpa kaldu, saya menambahkan lobak segar dan kaldu koin (opsional) yang kaya rasa umami ke dalam air beras untuk rasa yang lebih gurih dan mendalam. Sup ini sangat enak, akan habis dalam semangkuk nasi! Mari kita mulai membuat sup terbaik sekarang juga! (Berdasarkan sendok makan / menggunakan gelas ukur)
Bahan Utama- 3 buah Yukjeon (jeon daging sapi)
- 3 buah Dongtae jeon (jeon ikan pollack)
- 5 buah Hobak jeon (jeon zukini)
- 3 buah Donggeurangttaeng (bakso mini)
- 3 buah Kkochi jeon (jeon tusuk sate)
- 3 buah Dubu jeon (jeon tahu)
- 100g Lobak
- 80g Bawang bombay
- 2/3 cangkir Daun bawang (cincang)
- 1 buah Cabai Cheongyang
- 1 buah Cabai merah
Bumbu & Kaldu- 5 cangkir Air beras
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1 sdm Gukganjang (kecap asin sup)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 buah Kaldu koin (opsional)
- 5 cangkir Air beras
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1 sdm Gukganjang (kecap asin sup)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 buah Kaldu koin (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya sengaja menyimpan beberapa jeon untuk membuat Sup Jeon Campuran ini. Memanfaatkan sisa jeon liburan dapat menciptakan hidangan yang unik dan lezat.
Step 2
Potong jeon yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. (misalnya, belah dua Donggeurangttaeng, lepaskan tusuk sate dari Kkochi jeon). Jika Anda tidak punya Dubu jeon, menggoreng beberapa irisan tahu dalam minyak perilla hingga keemasan lalu menambahkannya akan membuatnya lebih lezat. Menambahkan saeujeot (udang fermentasi) bersama dengan gukganjang (kecap asin sup) sangat meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Tuang 5 cangkir air beras ke dalam panci, tambahkan 100g lobak yang sudah diiris, dan didihkan dengan api besar. Merebus dengan lobak membuat kaldu menjadi segar dan bersih. (Opsional) Menambahkan 1 buah kaldu koin pada tahap ini dapat menciptakan rasa yang lebih dalam dan gurih.
Step 4
Setelah lobak setengah matang dan kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah atau matikan sejenak. Susun jeon yang sudah disiapkan dengan indah di sekeliling tepi panci. Sangat penting untuk tidak membiarkan kaldu air beras meluap ke atas jeon; tuang hanya sampai bagian bawah jeon. Jika kaldu menutupi jeon, mereka bisa hancur atau kehilangan bentuknya. Alih-alih memasukkan saeujeot di satu tempat, sebarkan dalam jumlah kecil di sekitar panci.
Step 5
Tambahkan 1 sdm gukganjang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1.5 sdm gochugaru, lalu aduk rata. Kemudian, tata dengan indah irisan daun bawang, cabai Cheongyang, cabai merah, dan bawang bombay di tengah. Masak dengan api sedang-rendah, hati-hati agar tidak mendidih berlebihan.
Step 6
Pada tahap ini, kaldu akan cukup berkurang, sehingga terasa kurang seperti sup dan lebih seperti Anda hanya memasak jeon. Jika Anda mencicipinya sekarang, mungkin terasa agak asin.
Step 7
Saat menyajikan kepada tamu, sebaiknya tambahkan lebih banyak air beras dan biarkan mendidih sesaat sebelum dimakan. Saya juga menambahkan sedikit air beras yang tersisa setelah memotret, dan itu menyesuaikan bumbunya dengan sempurna. Dengan cara ini, tidak terlalu asin dari awal, dan Anda dapat menyesuaikan konsistensinya sesuai selera tepat sebelum disajikan.
Step 8
Sup ini sangat mengenyangkan sehingga Anda tidak memerlukan lauk lainnya. Ini adalah makanan yang akan membuat semangkuk nasi lenyap dalam sekejap! Baek Jong-won menyebutkan bahwa ini juga sangat baik dinikmati dengan soju. Sup Jeon Campuran ini, yang dibuat dengan sisa jeon liburan, memiliki rasa istimewa yang tidak akan Anda lupakan setelah mencicipinya.
Step 9
Saya hampir saja melewatkan Donggeurangttaeng, tetapi saya membuatnya khusus untuk sup jeon. Keindahan memanfaatkan makanan sisa liburan adalah Anda dapat menciptakan hidangan yang lebih lezat dan baru daripada yang Anda miliki selama liburan itu sendiri. Jangan pernah membuang sisa jeon Anda!
