Sup Jernih Daging Sapi dan Lobak (Muguk)
Cara Membuat Sup Jernih Daging Sapi dan Lobak yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
Memperkenalkan resep Sup Jernih Daging Sapi dan Lobak (Muguk) yang harmonis memadukan rasa kaya daging sapi dengan rasa segar lobak. Sup ini terasa lezat bahkan tanpa menggunakan kaldu terpisah, menjadikannya hidangan yang sempurna dan tidak pedas untuk seluruh keluarga. Sangat ideal sebagai sup sarapan yang menghangatkan di hari-hari musim dingin yang sejuk, menawarkan alternatif yang menyenangkan selain sup daging sapi merah gaya Gyeongsang yang lebih pedas. Nikmati rasa kaldu yang jernih dan gurih yang unik.
Bahan Utama- Daging sapi untuk sup, 200g
- Lobak (Muu), 350g
- Daun bawang, 1/2 batang
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Kecap ikan, 1 sdm
- Kecap asin untuk sup, 1/2 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Air, 1200ml
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Kecap asin untuk sup, 1 sdm
- Garam, 2 sejumput
- Kecap asin untuk sup, 1 sdm
- Garam, 2 sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200g daging sapi yang diiris untuk sup. Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan darahnya secara menyeluruh, atau rendam daging dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan darah, lalu pastikan benar-benar kering. Menghilangkan darah sangat penting untuk kaldu yang bersih dan bebas bau.
Step 2
Ke daging sapi yang sudah dikeringkan, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup dan 2 sejumput garam. Campur perlahan untuk memarinasi. Langkah ini membuat daging lebih empuk dan memperdalam rasa sup.
Step 3
Kupas 350g lobak dan iris dengan ketebalan sekitar 5mm, membentuk potongan kotak berukuran sekitar 3cm x 3cm. Mengirisnya tipis membantu penyerapan bumbu dan mempercepat pemasakan.
Step 4
Iris 1/4 bawang bombay menjadi irisan tipis.
Step 5
Iris 1/2 batang daun bawang secara diagonal. Dengan cara ini, aroma daun bawang akan meresap perlahan ke dalam sup.
Step 6
Selanjutnya, panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya tidak lagi berwarna merah muda dan darahnya matang. Menumis daging terlebih dahulu meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 7
Setelah daging sapi kehilangan warna merah mudanya, tambahkan lobak yang sudah disiapkan dan tumis bersama hingga lobak mulai menjadi transparan. Menumis lobak akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 8
Saat lobak menjadi agak transparan, tambahkan 500ml air, 1 sdm kecap ikan, dan 1/2 sdm kecap asin untuk sup. Didihkan campuran dengan api sedang. Kecap ikan menambah rasa umami, dan kecap asin untuk sup berkontribusi pada rasa gurih yang lembut.
Step 9
Rebus dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan dengan sendok. Langkah ini penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 10
Setelah kaldu sedikit berkurang dan lobak matang sepenuhnya serta transparan, tuangkan sisa 700ml air dan tutup panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit, biarkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam lobak. Proses perebusan lambat ini mengembangkan rasa yang dalam dan kaya.
Step 11
Setelah 20 menit, tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay, bersama dengan 1/2 sdm bawang putih cincang. Biarkan mendidih sebentar hingga semuanya hangat. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan sebelum disajikan. Sup Jernih Daging Sapi dan Lobak Anda yang lezat siap dinikmati!
