Sup Jjageuli Daging Babi dan Kimchi yang Berlimpah
Resep Sup Jjageuli Unik dengan Daging Babi dan Kimchi Berlimpah
Sup Jjageuli ini kaya akan daging babi dan kimchi, menawarkan cita rasa yang istimewa. Buatlah dengan mudah di rumah untuk hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama- Daging babi bagian leher atau paha 500-600g
- Kimchi yang matang (kimchi tua) 1/2 buah
- 1 Buah bawang bombay
- 2 Batang daun bawang
Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Minyak perilla (perilla oil)
- 1/2 sdm Bubuk jahe
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Minyak perilla (perilla oil)
- 1/2 sdm Bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk memaksimalkan rasa kimchi, siapkan setengah buah kimchi tua yang matang dan potong-potong seukuran sekali makan. Masukkan potongan kimchi ke dalam panci. Jika tidak ada kimchi tua, kimchi biasa juga bisa digunakan, namun kimchi yang difermentasi dengan baik akan memberikan rasa yang lebih dalam pada sup Jjageuli.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan daging babi secara berlimpah. Potongan daging babi tidak terlalu masalah, namun untuk tekstur yang empuk dan rasa yang kaya, disarankan menggunakan daging leher atau paha yang sedikit lemak. Daging betis juga bisa digunakan. Jika Anda suka, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak daging babi daripada kimchi agar lebih mengenyangkan.
Step 3
Di atas daging babi dan kimchi, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan bubuk jahe, sedikit lada hitam, dan 1 sendok makan minyak perilla untuk aroma gurih. Bumbu-bumbu ini akan meresap ke dalam bahan-bahan, meningkatkan kedalaman rasa gurih dari sup Jjageuli.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan bumbu untuk menyeimbangkan rasa. Masukkan 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) dan 1 sendok makan gula untuk menambah sedikit rasa manis. Gula akan membantu menetralkan rasa asam kimchi dan melembutkan rasa keseluruhan.
Step 5
Setelah bumbu siap, campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan. Dengan cara ini, bumbu akan merata dan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Kemudian, panaskan panci di atas api sedang dan tumis hingga permukaan daging babi sedikit kecoklatan. Jika langkah ini terasa merepotkan, Anda bisa melewatinya dan langsung melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Sekarang, saatnya membuat dasar kuah sup. Tuangkan sekitar 2 cangkir air (gunakan cangkir sebagai ukuran) sehingga bahan-bahannya terendam secukupnya. Menggunakan kaldu anchovy atau kaldu sayuran sebagai pengganti air biasa akan menambah kedalaman dan kekayaan rasa. Setelah air ditambahkan, didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit, biarkan bahan-bahannya setengah matang.
Step 7
Selagi sup mendidih, siapkan sayuran tambahan. Iris 2 batang daun bawang secara diagonal, dan potong 1 bawang bombay sesuai selera (iris atau potong dadu). Jika Anda menginginkan sup yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan 1-2 buah cabai Cheongyang yang sudah diiris pada tahap ini.
Step 8
Setelah mendidih selama 10 menit dan bahan-bahannya sedikit melunak, tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jika Anda memiliki daun perilla atau jamur (seperti jamur tiram atau jamur shiitake), menambahkannya akan memberikan variasi rasa dan tekstur yang lebih beragam. Setelah menambahkan sayuran, teruskan mendidih dengan api besar hingga sayuran empuk.
Step 9
Terakhir, masak sebentar hingga sayuran empuk, dan sup Jjageuli daging babi kimchi Anda yang lezat pun siap! Sangat nikmat disantap dengan semangkuk nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau taburan biji wijen di akhir, sesuai selera Anda.
