Sup Kacang Kedelai & Kimchi Aneh yang Dihidupkan Kembali
[Cook.feel通 Masakan Mahasiswa di Luar Negeri] 79. Resep Kong Kimchi Japguk: Kelahiran Kembali yang Menyedihkan dari Kacang Kedelai yang Belum Menjadi Tahu
Resep ini lahir dari ide jenius Kkomamarro. Ketika sup kedelai (atau tahu sutra) yang tidak jadi tahu sutra berada di ambang pembuangan, rasa kasihan terinspirasi untuk menggunakan semua sisa bahan dan bumbu kesayangan untuk mengubahnya menjadi sup campur yang lezat. Kami mempersembahkan resep Kong Kimchi Japguk yang unik yang menunjukkan bagaimana bahkan bahan biasa pun dapat menciptakan hidangan yang begitu istimewa dan beraroma – hidangan yang mungkin belum pernah Anda lihat atau dengar sebelumnya!
Bahan-bahan- 1 mangkuk Tahu Sutra atau Sup Kedelai (sekitar 200ml)
- 1 butir Telur
- 2 sdm Daun Bawang iris halus
- 1 buah Kepala Ikan Pollack Kering (untuk kaldu)
- 1/2 sdt Bumbu Sup Mi Instan (bubuk ramen)
- 1/2 sdt Kecap Ikan (Kkanari)
- 1 sendok sayur Kimchi Kubis (atau Kimchi Sawi Putih) (sekitar 100g)
- 1 liter Air
Instruksi Memasak
Step 1
※ Kkomamarro menggunakan kimchi kubis karena kubis sulit ditemukan di tempat tinggalnya di Bolivia. Anda bisa menggunakan kimchi sawi putih biasa saat mengikuti resep ini. Sesuaikan rasa asamnya berdasarkan seberapa asam kimchi Anda.
Step 2
Pertama, tuangkan 1 liter air ke dalam panci, tambahkan kepala ikan pollack kering, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu pollack yang gurih.
Step 3
Sementara kaldu direbus perlahan, potong kimchi menjadi ukuran sekali suap dan cincang halus daun bawang. Saat kaldu mendidih, tambahkan kimchi yang sudah dipotong dan 2 sendok makan daun bawang cincang, lalu lanjutkan memasak.
Step 4
Sekarang, tambahkan semangkuk sup kedelai (atau tahu sutra) yang tidak jadi tahu sutra ke dalam panci. Jika menggunakan sup kedelai, aduk rata untuk memastikan tidak ada gumpalan dan halus.
Step 5
Untuk menambahkan ‘rasa ajaib’ pada hidangan ini, tambahkan 1/2 sendok teh bumbu sup mi instan. Bubuk ramen ini meningkatkan rasa umami dan membuat kaldu terasa lebih kaya. (Alternatifnya, Anda bisa membumbui dengan kecap asin atau garam.)
Step 6
Untuk menghibur ‘potensi yang belum terpenuhi’ dari kacang kedelai yang tidak menjadi tahu sutra, dan untuk harmoni rasa yang mirip dengan cara telur ditambahkan ke sup tahu sutra, pecahkan 1 butir telur ke dalamnya. Aduk perlahan telur dengan sumpit saat matang. Anda tidak perlu mengocoknya dengan kuat.
Step 7
Terakhir, untuk rasa umami yang dalam dan kaya, tambahkan 1/2 sendok teh kecap ikan Kkanari dan aduk ringan untuk menyesuaikan bumbu. Anda bisa menggunakan kecap asin atau garam sebagai pengganti kecap ikan.
Step 8
Dan jadilah! Kong Kimchi Japguk, dengan kedalaman rasa dan pesona unik yang menyaingi sup tahu sutra, sudah lengkap! Anda akan takjub bahwa hidangan lezat seperti itu bisa dibuat dari bahan-bahan yang hampir dibuang. Nikmati selagi hangat!
