Sup Kental Daun Mallow dengan Pasta Kedelai (Auk Doenjang Guk)
Resep Sup Daun Mallow dengan Pasta Kedelai yang Mudah dan Lezat
Nikmati rasa musim semi yang segar dengan Sup Daun Mallow dengan Pasta Kedelai yang menghangatkan dan lezat ini! Resep ini memberikan panduan langkah demi langkah, mulai dari menyiapkan daun mallow dengan benar hingga menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Sempurna untuk pemula, sup ini dijamin akan menjadi favorit di rumah Anda yang akan membuat semua orang ketagihan.
Bahan Utama- 2 ikat daun mallow yang sudah disiapkan (ukuran sekitar bola bisbol)
- 2 sdm garam
Bahan Kaldu- 1 lembar rumput laut kering (10x10cm)
- 10 cangkir air (menggunakan cangkir takar standar, sekitar 2.37L)
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm udang kering
- 2 batang daun bawang
- 1 lembar rumput laut kering (10x10cm)
- 10 cangkir air (menggunakan cangkir takar standar, sekitar 2.37L)
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm udang kering
- 2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat sup pasta kedelai yang sangat lezat menggunakan daun mallow segar yang dipanen dari kebun. Kesegaran daun mallow adalah kunci kelezatannya!
Step 2
Pertama, gunakan pisau untuk mengupas tipis kulit luar batang mallow yang keras. Kemudian, cuci daunnya sekitar tiga kali dalam air untuk menghilangkan semua kotoran atau residu yang tersisa. Pastikan untuk membersihkan daunnya dengan hati-hati juga, periksa apakah ada tanah yang tersembunyi.
Step 3
Masukkan daun mallow yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Perbandingan yang baik adalah sekitar 1 sendok makan garam per segenggam daun mallow. Sekarang, gosok daun mallow dengan garam secara kuat, sambil menciptakan busa, sampai menjadi lunak dan tekstur berlendir hilang. Proses ini sangat penting untuk menghilangkan rasa seperti rumput dan memastikan kaldu terasa bersih.
Step 4
Bilas daun mallow yang sudah digosok dengan air dingin sekitar tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, peras sekuat mungkin dengan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Jika terlalu banyak air yang tersisa, rasa sup akan encer.
Step 5
Sekarang, mari siapkan kaldu yang lezat. Tuangkan 10 cangkir air (sekitar 2.37L menggunakan cangkir takar standar Korea) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan lembaran rumput laut (10x10cm) dan masak perlahan selama sekitar 2 menit. Angkat rumput laut setelah meresapkan rasa umami-nya, untuk mencegah rasa pahit.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang, lalu tambahkan 3 sendok makan pasta kedelai ke dalam panci. Aduk rata sampai pasta benar-benar larut, pastikan tidak ada gumpalan. Melarutkan pasta terlebih dahulu akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan halus.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma dan rasa. Bawang putih cincang akan menambah kompleksitas yang lebih dalam pada sup.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan udang kering untuk memberikan aroma gurih dan lezat. Udang kering adalah bahan rahasia untuk menambahkan rasa umami dan menyegarkan pada kaldu.
Step 9
Masukkan daun mallow yang sudah disiapkan (sekitar dua ikatan seukuran bola bisbol) ke dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit, atau sampai daun mallow empuk. Memasak dengan tutup panci membantu mempertahankan nutrisi dan aroma daun mallow, memungkinkannya meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 10
Terakhir, iris tipis 2 batang daun bawang secara diagonal dan tambahkan ke dalam sup. Biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. Aroma daun bawang yang harum akan menambah sentuhan akhir yang lezat.
Step 11
Sup Daun Mallow dengan Pasta Kedelai Anda yang lezat sudah siap! Kombinasi rumput laut yang empuk, pasta kedelai yang gurih, dan udang kering yang beraroma menciptakan rasa yang dalam dan kaya. Nikmati sup ajaib ini yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
