Sup Kepiting Biru Pedas Kaya Rasa (Kkotgetang)

Cara Membuat Sup Kepiting Biru Pedas, Resep Sup Makanan Laut

Sup Kepiting Biru Pedas Kaya Rasa (Kkotgetang)

Kkotgetang ini, atau sup kepiting biru pedas, sangat beraroma dan memuaskan, bahkan tanpa bahan-bahan eksotis. Esensi laut kepiting yang kaya berpadu indah dengan kuah pedas yang bersemangat. Biarkan sup hangat dan lezat ini menenangkan jiwa Anda.

Informasi Resep

  • Kategori : Semur / Rebusan
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Obat mabuk
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Utama

  • 2 kepiting biru beku (dicairkan sebagian)
  • 1 potong lobak (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
  • 1 genggam kerang
  • 1 batang daun bawang
  • 1/2 bungkus jamur enoki
  • 1 genggam daun pakis mahoni (ssukgat)
  • 2 kubus kaldu (atau kaldu ikan teri)
  • 800 ml air

Bumbu Sup Kepiting Biru

  • 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
  • 2 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
  • 2 sdm arak beras (mirin)
  • 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
  • 1 sdm udang asin cincang (saeu-jeot, bagian padat saja)
  • 1 sdm bawang putih cincang
  • Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)

Instruksi Memasak

Step 1

Untuk memudahkan penanganan dan mencegah daging kepiting hancur, cairkan kepiting biru beku hanya sekitar 30%. Setelah setengah mencair, bilas di bawah air mengalir dingin dan gosok cangkangnya dengan lembut menggunakan sikat untuk menghilangkan kotoran atau impuritas.

Step 1

Step 2

Potong ujung kaki kepiting yang tajam dan runcing dengan gunting atau pisau. Ini membuat sup lebih aman untuk dimakan dan lebih mudah ditangani.

Step 2

Step 3

Buang bagian perut kepiting (lapisan segitiga di bagian bawah) dan singkirkan insang seperti spons serta kantung “perut” yang tidak dapat dimakan. Untuk kaki kepiting yang paling tebal, Anda dapat memisahkannya dan sedikit meretakkan cangkangnya dengan bagian belakang pisau. Ini akan mencegah Anda merusak gigi saat memakannya nanti. Terakhir, potong kepiting yang sudah dibersihkan menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, biasanya menjadi 2-3 bagian setiap kepiting.

Step 3

Step 4

Iris lobak tipis-tipis berbentuk setengah bulan (ketebalan sekitar 0.5 cm). Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar untuk menambah rasa. Buang daun pakis mahoni yang layu atau rusak dan rapikan.

Step 4

Step 5

Bilas jamur enoki sebentar di bawah air dingin, lalu potong bagian pangkalnya. Pisahkan untaian jamur dengan jari Anda. Cuci bersih kerang dengan membilasnya di bawah air mengalir sambil menggosoknya dengan lembut untuk menghilangkan pasir atau kotoran.

Step 5

Step 6

Sekarang, mari siapkan bumbu untuk sup. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm serpihan cabai merah, 2 sdm arak beras, 1 sdm pasta kedelai, 1 sdm bagian padat dari udang asin cincang, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput bubuk jahe. Campurkan semuanya dengan baik. Pasta beraroma ini adalah kunci kuah pedas yang lezat.

Step 6

Step 7

Dalam panci yang dalam, letakkan irisan lobak di bagian bawah. Tambahkan 2 kubus kaldu. Jika Anda tidak memiliki kubus kaldu, Anda bisa menggantinya dengan kaldu ikan teri atau kaldu makanan laut lainnya untuk menambah kedalaman rasa.

Step 7

Step 8

Tuang 800 ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan kepiting biru yang sudah disiapkan. Aduk sekitar sepertiga dari pasta bumbu yang sudah disiapkan dan larutkan ke dalam kuah. Ini mulai memberi rasa manis alami kepiting ke dalam kuah.

Step 8

Step 9

Saat kuah kembali mendidih, tambahkan kerang yang sudah dicuci. Saat sup matang, busa mungkin akan muncul di permukaan. Untuk memastikan kuah yang jernih dan bersih rasanya, buang busa ini dengan sendok saat muncul. Mengulangi proses ini akan menghasilkan rasa yang lebih halus.

Step 9

Step 10

Tambahkan sisa pasta bumbu ke dalam panci dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, biarkan rasa menyatu. Selanjutnya, tambahkan irisan daun bawang dan teruskan mendidih perlahan selama 3 menit lagi dengan api sedang. Pada tahap ini, cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak kecap asin untuk sup jika perlu. Anda juga bisa menggunakan garam atau kecap ikan untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan.

Step 10

Step 11

Terakhir, tambahkan daun pakis mahoni yang sudah disiapkan dan jamur enoki ke dalam panci. Masak sebentar lagi, sampai sup kembali mendidih sebentar. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat sayuran dan jamur menjadi lembek. Matikan api dan sajikan segera. Nikmati Kkotgetang lezat Anda!

Step 11



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube