Sup Kepiting Korea Pedas dan Menyegarkan (Kkotgetang)
Resep Sup Kepiting ala Baek Jong-won: Dijamin Enak dengan Mengikuti Langkah-langkah Ini!
Temukan cara membuat sup kepiting Korea yang kaya rasa dan menyegarkan, dijamin lezat jika dibuat mengikuti resep Chef Baek Jong-won ini. Metode ini memastikan kaldu yang beraroma dan akan mengesankan keluarga serta teman-teman Anda. Nikmati hidangan yang benar-benar memuaskan!
Bahan Utama- 4 kepiting biru segar, dibersihkan dan opsional dibekukan
- 1 genggam lobak daikon, diiris tipis (sekitar 150g)
- 1/4 zucchini, diiris bentuk bulan sabit
- 1/2 bawang bombay, diiris tebal (vertikal)
- 1/2 batang daun bawang, diiris diagonal
- 1 buah cabai hijau (atau cabai mild), diiris diagonal
- 1 buah cabai merah, diiris diagonal
- 1/2 bungkus jamur enoki, bagian akarnya dipotong
- Segenggam kecil daun kelor (daun pakis cina), dibersihkan
Bumbu dan Kaldu- 1.2 liter kaldu seafood (atau kaldu teri/rumput laut, atau air beras)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm soju (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- Garam secukupnya (ditambahkan di akhir)
- 1.2 liter kaldu seafood (atau kaldu teri/rumput laut, atau air beras)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm soju (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- Garam secukupnya (ditambahkan di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami menggunakan kepiting biru yang sudah dibersihkan dan dibekukan untuk kenyamanan. Bilas ringan di bawah air mengalir sebelum digunakan.
Step 2
Cuci bersih semua sayuran dan siapkan dengan mengirisnya sesuai instruksi resep. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1.2 liter air dengan 2 lembar rumput laut kering, teri kering, dan udang kering. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit untuk membuat kaldu seafood yang beraroma. Anda juga bisa menggunakan kaldu buatan sendiri atau kaldu seafood siap pakai.
Step 4
Iris lobak daikon tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, menjadi potongan datar. Ini memastikan lobak matang dengan empuk dalam sup.
Step 5
Iris zucchini menjadi bentuk bulan sabit, juga sekitar 0.5 cm tebalnya, untuk tampilan yang menarik.
Step 6
Iris bawang bombay tebal secara vertikal. Metode ini membantu mengeluarkan rasa manisnya ke dalam kaldu saat dimasak.
Step 7
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan yang lebih besar. Ini menambahkan warna dan rasa segar pada sup.
Step 8
Iris cabai merah dan hijau secara diagonal, setelah membuang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas. Cabai ini menambah warna cerah dan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm doenjang, 2 sdm gochugaru, 0.5 sdm gochujang, 1 sdm guk-ganjang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm soju untuk membuat bumbu pasta. Catatan: Jangan tambahkan garam pada tahap ini; garam akan digunakan nanti untuk menyesuaikan bumbu akhir.
Step 10
Didihkan kaldu seafood. Larutkan bumbu pasta yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Setelah mendidih, tambahkan irisan lobak daikon dan masak hingga lobak empuk.
Step 11
Saat lobak hampir matang dan kaldu mendidih, tambahkan kepiting biru yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit agar rasa manis alami kepiting meresap ke dalam kaldu.
Step 12
Buang buih yang muncul ke permukaan saat kepiting dimasak, karena dapat membuat kaldu keruh. Atau, Anda bisa membuangnya setelah semua bahan ditambahkan dan sup selesai dimasak.
Step 13
Saat kepiting hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay dan zucchini. Masak lagi hanya selama 3-4 menit, pastikan sayuran tidak terlalu matang dan lembek.
Step 14
Cicipi kaldu dan tambahkan garam secukupnya untuk mencapai tingkat bumbu yang Anda inginkan. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai, didihkan sebentar untuk memasukkan rasa mereka. Terakhir, tambahkan jamur enoki dan daun kelor, lalu matikan api. Tambahan terakhir ini paling baik disajikan setengah matang.
Step 15
Sup kepiting yang baru dibuat ini adalah hidangan yang luar biasa, menampilkan umami kaya dari kepiting biru musiman yang bercampur dengan kaldu pedas yang seimbang sempurna. Daging kepiting yang manis sangat nikmat untuk dinikmati!
Step 16
Cobalah membuat sup kepiting biru ini menggunakan resep Chef Baek Jong-won! Ini adalah cara yang bagus untuk menikmati rasa segar musim ini dan menciptakan hidangan yang menghangatkan dan lezat untuk pertemuan keluarga Anda!
