Sup Kepiting Pedas dan Menyegarkan (Kkotgetang)
Mari Buat Sup Kepiting Pedas dan Menyegarkan yang Lezat!
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat sup kepiting Korea (Kkotgetang) yang lezat dan pedas di rumah. Kombinasi kepiting segar dan kuah bening yang menyegarkan membuatnya sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan utama yang mengenyangkan.
Kuah Dasar dan Bumbu- Pasta kedelai Korea (Doenjang) 2 sdm
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 1 sdm
- Serpihan cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- MSG atau Dasida (opsional) 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air 3 cangkir (sekitar 600 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, tuang 3 cangkir (sekitar 600 ml) air dan larutkan 2 sdm doenjang. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Step 2
Tambahkan 1 sdm gochugaru untuk memberikan warna pada kuah dan rasa pedas yang lebih menggigit.
Step 3
Bilas kepiting yang sudah dibersihkan dengan saksama. Lepaskan cangkangnya, bagian ‘rahang’ atau mulut, dan bagian tajam dari kaki. Potong kepiting menjadi bagian-bagian berukuran sekali suap. (Cara membersihkan kepiting: Buka cangkangnya, buang isi perut dan paruhnya, lalu bilas di bawah air bersih).
Step 4
Masukkan semua kepiting yang sudah disiapkan ke dalam kuah dasar yang berisi doenjang dan gochugaru. Didihkan dengan api sedang dan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit, biarkan rasa manis alami kepiting meresap ke dalam kuah.
Step 5
Sambil menunggu kepiting matang, iris bawang bombay, dan iris serong daun bawang serta cabai. Memotong sayuran terlebih dahulu akan membantu mempercepat proses memasak.
Step 6
Setelah kepiting setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai ke dalam panci. Saat sayuran matang, mereka akan menambah kedalaman rasa yang menyegarkan pada kuah.
Step 7
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Aroma bawang putih akan semakin memperkaya rasa sup kepiting ini.
Step 8
Sebagai pilihan, tambahkan sekitar 1 sdt MSG atau Dasida untuk menambah rasa umami ekstra. Hati-hati dengan jumlahnya, karena terlalu banyak dapat membuat kuah terasa tidak alami.
Step 9
Buang buih yang muncul ke permukaan saat mendidih menggunakan sendok. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih. Cicipi supnya dan tambahkan garam jika perlu untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.
Step 10
Kkotgetang Anda yang lezat dan menyegarkan sudah siap! Nikmati perpaduan sempurna antara kuah hangat dan kepiting segar. Sangat cocok juga untuk dijadikan bubur nasi gurih!
