Sup Kepiting Salju Pedas dan Menyegarkan (Hongge-tang)
Delikasi Musiman: Sup Kepiting Salju, Lebih Terjangkau dan Lezat dari Kepiting Raja!
Nikmati hidangan musiman yang lezat dan bergizi ini. Hongge, atau kepiting salju, kaya akan protein dan asam amino esensial sambil rendah lemak, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk remaja yang sedang tumbuh, mereka yang pulih dari sakit, dan bagi siapa saja yang sedang diet. Dagingnya manis dan lembut, serta kaldunya sangat menyegarkan.
Bahan Utama- 2 kepiting salju segar (Hongge)
- 200g lobak (untuk rasa yang menyegarkan)
- 275g tahu padat (1 blok)
- 4 batang daun bawang
- 2 cabai hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1200ml air (sekitar 6 cangkir)
- Garam secukupnya
Bahan Pasta Bumbu- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 1/8 sdt lada hitam
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 1/8 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan pasta bumbu, yang merupakan rahasia sup Hongge-tang yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, arak masak, dan lada hitam. Campurkan dengan baik untuk membuat pasta yang beraroma. (Tips: Menambahkan sedikit pasta kedelai dapat meningkatkan kedalaman gurih dan membantu menghilangkan bau amis dari kepiting. Namun, dengan kepiting salju yang sangat segar seperti hari ini, menghilangkannya akan membiarkan rasa pedas yang bersih bersinar dengan indah.)
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran dan tahu yang akan menambah sentuhan menyegarkan pada sup. Potong lobak menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Ini memastikan lobak tidak terlalu hancur selama memasak dan memberi cita rasa segar pada kaldu. Iris daun bawang sepanjang 3-4 cm. Iris tipis cabai hijau secara diagonal untuk sedikit rasa pedas. Potong tahu menjadi kubus besar yang serupa.
Step 3
Sekarang, mari kita bersihkan kepiting salju segar secara menyeluruh. Gosok perlahan bagian luar kepiting di bawah air mengalir dengan sikat. Lepaskan semua kaki dengan hati-hati. Buka cangkang atas (karapas) dan pisahkan dari tubuhnya. Di dalam rongga tubuh, Anda akan menemukan kantung pasir di dekat mulut; gunakan gunting untuk menghilangkan bagian ini dengan hati-hati. Langkah ini sangat penting untuk kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 4
Dalam panci besar dan dalam, tuangkan 1200ml air dan tambahkan potongan lobak besar. Didihkan dengan api besar. (Tips Pro: Jika Anda sebelumnya telah mengukus atau merebus kepiting, menggunakan kaldu hasil rebusan tersebut sebagai dasar akan menghasilkan sup kepiting salju yang lebih kaya dan intens! Jangan dibuang – manfaatkan untuk mendapatkan rasa maksimal!)
Step 5
Setelah air mendidih, aduk pasta bumbu yang sudah disiapkan, biarkan larut dan menyatu dengan kaldu. Biarkan mendidih perlahan hingga bawang putih cincang matang sempurna dan tidak lagi mengapung di permukaan, menyatu dengan mulus ke dalam sup. Angkat busa atau kotoran yang naik ke permukaan selama mendidih; ini akan memastikan kaldu yang jernih sebening kristal.
Step 6
Ketika lobak menjadi agak tembus pandang dan setengah matang, tambahkan dengan hati-hati kepiting salju yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Saat kepiting matang dalam kaldu panas, mereka akan berubah menjadi warna oranye yang cerah dan menarik. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit.
Step 7
Setelah kepiting salju matang sempurna dan berwarna oranye tua, saatnya membumbui sup. Tambahkan garam sedikit demi sedikit sesuai selera, sesuaikan hingga rasanya pas. Terakhir, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, cabai hijau yang diiris diagonal, dan irisan daun bawang panjang ke dalam panci. Hati-hati jangan sampai tahu hancur saat Anda memasukkannya.
Step 8
Dengan semua bahan di dalam panci, ambil sedikit kaldu panas dan siramkan di atas tahu, daun bawang, dan cabai. Biarkan mendidih sebentar. Rebusan lembut ini memungkinkan bahan-bahan menyerap kaldu yang beraroma, meningkatkan rasanya dan memastikan semuanya hangat sempurna. Setelah mendidih dengan baik, matikan api dan sajikan sup Hongge-tang Anda yang lezat dan menghangatkan selagi panas. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi!
