Sup Kerang Bening yang Menyegarkan (Jaecheopguk)
Cara Membuat Sup Kerang yang Menyegarkan dengan Rasa Laut yang Khas
Sup kerang ini dibuat dari kerang segar, menawarkan kuah yang jernih dan menyegarkan. Nikmati rasa gurih dan bersihnya yang sempurna untuk hidangan ringan atau sebagai penyejuk setelah mabuk. Resep ini memberikan panduan terperinci untuk membuat Jaecheopguk yang lezat dengan mudah di rumah.
Bahan Utama- 1 pak kerang segar (sekitar 300-500g)
- 1.5 sdm garam kasar (untuk membuang pasir)
- 1.5L air (sekitar 6 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah mempersiapkan kerang segar. Letakkan kerang di saringan dan bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran permukaan. Kemudian, masukkan kerang ke dalam mangkuk besar dan larutkan 1.5 sendok makan garam kasar dalam 1.5 liter air untuk membuat larutan air garam. Rendam kerang dalam air garam ini dan biarkan mengeluarkan pasir minimal 30 menit hingga maksimal 2 jam. Sesekali goyangkan; jika kerang membuka cangkangnya, goyangkan mangkuk dengan lembut untuk mendorongnya menutup, yang membantu proses pengeluaran pasir. Untuk anak-anak, disarankan untuk memperpanjang waktu pengeluaran pasir.
Step 2
Setelah proses pengeluaran pasir selesai, gosok kerang hingga bersih di bawah air mengalir sampai airnya jernih. Ini menghilangkan sisa pasir atau kotoran dari cangkang, memastikan kuah yang jernih dan menyegarkan. Tiriskan kerang dengan baik dan sisihkan.
Step 3
Dalam panci, campurkan kerang yang sudah dibersihkan dan 1.5 liter air. Didihkan dengan api besar. Sebaiknya masak tanpa tutup agar bau amisnya hilang.
Step 4
Setelah air mulai mendidih, kerang akan membuka cangkangnya, dan dagingnya akan mengapung ke permukaan. Buang busa atau kotoran yang mengapung menggunakan sendok. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan kuah yang jernih.
Step 5
Untuk memisahkan daging kerang dari kuahnya, angkat kuah bening dengan hati-hati ke panci lain menggunakan saringan. Berhati-hatilah agar tidak ikut memindahkan cangkang kerang atau endapan. Kuncinya adalah membiarkan cangkang tertinggal dan hanya menuang cairan bening.
Step 6
Bilas daging kerang yang telah Anda sisihkan di bawah air bersih untuk menghilangkan sisa pasir atau pecahan cangkang. Tiriskan dengan baik.
Step 7
Masukkan kembali daging kerang yang sudah dibersihkan ke dalam kuah bening di panci kedua. Didihkan kembali dengan api sedang. Hindari memasak daging kerang terlalu lama karena bisa menjadi alot. Didihkan selama sekitar 2-3 menit, hanya sampai panas.
Step 8
Bumbui sup dengan kecap asin sup atau garam secukupnya. Kerang memiliki rasa gurih alami, jadi mulailah dengan sedikit dan sesuaikan sesuai selera. Jika diinginkan, tambahkan sedikit bawang putih cincang untuk rasa ekstra, atau cabai Cheongyang cincang halus untuk rasa pedas. Terakhir, hiasi dengan daun kucai atau daun bawang cincang untuk menambah warna dan aroma.
Step 9
Sup kerang yang sudah jadi ini lezat disajikan di atas nasi atau dinikmati begitu saja karena rasanya yang menyegarkan dan bersih. Saya tidak menambahkan cabai atau bawang karena saya menyajikannya untuk anak-anak, dan rasa laut alami dari kerang sudah lebih dari cukup. Nikmati semangkuk sup kerang buatan sendiri yang sehat dan lezat dengan bahan-bahan segar!
