Sup Kerang dan Daun Mint Air
Sup Kerang dan Daun Mint Air Segar dan Harum – Resep Ibu Mertua
Kombinasi daun mint air yang harum, yang dikenal karena manfaatnya memurnikan darah, dan kerang yang kaya nutrisi menciptakan kaldu yang dalam dan beraroma dengan rasa segar daun mint air. Ini adalah hidangan lezat yang benar-benar menonjolkan keunggulan keduanya.
Bahan Utama- Kerang segar 150g
- Daun mint air (Minari) 1 ikat
- Daun bawang 1/2 batang
- Cabai Cheongyang (cabai Korea) 1 buah
- Air 700ml
Bumbu dan Lain-lain- Bawang putih cincang 1 sdm
- Udang asin (Saeujeot) 1 sdm
- Garam laut kasar 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
- Minyak wijen 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Udang asin (Saeujeot) 1 sdm
- Garam laut kasar 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
- Minyak wijen 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Kerang, meskipun terlihat bersih, seringkali mengandung kotoran tersembunyi, jadi mencucinya dengan cermat sangat penting. Untuk menghilangkan lendir lengket dan kotoran secara efektif, jika menggunakan kerang kemasan, buang air aslinya. Tempatkan kerang dalam mangkuk besar dan tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar. Jika tidak ada garam laut kasar, garam laut biasa bisa digunakan, tetapi hindari menggunakan garam beraroma atau panggang karena dapat berdampak negatif pada rasa alami kerang.
Step 2
Dengan ujung jari Anda menyentuh dasar mangkuk, masukkan tangan Anda dengan lembut ke dalam kerang. Aduk dengan gerakan melingkar, mengaduk garam dan kerang dengan cepat. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan kerang saat membersihkannya.
Step 3
Saat Anda mengulang proses ini, Anda akan melihat kotoran gelap muncul bersama busa, mirip dengan gambar. Ulangi ini 2-3 kali, lalu bilas kerang secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir 2-3 kali. Saat membilas, sentuh kerang dengan lembut dengan tangan Anda untuk memastikan tidak ada pecahan cangkang kecil yang tersisa. Pembersihan yang tidak lengkap dapat menyebabkan bau amis dan tekstur berlendir.
Step 4
Setelah kerang bersih, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Anda akan melihatnya terlihat gemuk dan jauh lebih bersih sekarang.
Step 5
Potong lobak menjadi irisan tipis dan datar, kira-kira seukuran kerang (sekitar 1-1.5 cm).
Step 6
Cuci bersih daun mint air dan potong menjadi panjang yang mudah diatur sekitar 3-4 cm. Menjaga kualitas daun mint air yang segar dan harum adalah kunci pesona sup ini.
Step 7
Iris daun bawang secara diagonal atau cincang halus. Jika Anda suka sedikit pedas, cincang halus cabai Cheongyang. Anda bisa membiarkan bijinya jika Anda suka makanan pedas.
Step 8
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci. Masukkan irisan lobak dan tumis hingga menjadi bening. Menumis lobak memungkinkan rasa manis alaminya keluar, yang menambah kedalaman kaldu.
Step 9
Setelah lobak ditumis dengan baik, tuangkan 700 ml air dan didihkan dengan api besar.
Step 10
Saat air mulai mendidih dan lobak menjadi bening, masukkan kerang yang sudah disiapkan. Hindari memasak kerang terlalu lama setelah ditambahkan, karena dapat mengeluarkan cairan dan menjadi alot.
Step 11
Saat sup mulai mendidih kembali, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan udang asin (Saeujeot). Udang asin akan menambah kedalaman gurih dan umami pada kaldu, membuatnya terasa lebih segar.
Step 12
Biarkan mendidih sebentar agar rasa menyatu, lalu tambahkan potongan daun mint air. Daun mint air memasak dengan sangat cepat, jadi menambahkannya di akhir membantu menjaga tekstur renyah dan aroma segarnya.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang, dan biarkan mendidih sebentar lagi.
Step 14
Setelah sup mendidih kuat, taburkan sejumput lada hitam untuk sentuhan akhir. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam laut kasar jika perlu, sesuai selera Anda. Sup kerang dan daun mint air Anda yang lezat sekarang siap! Nikmati sup sehat dan beraroma ini, perpaduan sempurna antara kesegaran laut dan sayuran harum.
